Яркая картофельная запеканка

Замечательный рецепт сытной картофельной запеканки с фаршем и сыром, которую можно подать на обед или ужин. Рецепт очень простой, но внешний вид шикарный.

Подробный обзор

Совет по приготовлению

В соус можно добавить немного имбиря, а за 10 минут до готовности посыпать запеканку тертым сыром и запекать до образования румяной корочки.

Этот рецепт позволит вам добавить экзотическую нотку в простое и привычное блюдо. Картофельная запеканка с кокосовым молоком и карри — прекрасный вариант для семейного обеда. Вы можете внести немного разнообразия, добавив ваши любимые травы и специи, чтобы усилить аромат. Картошка сочетается со многими продуктами, и такая запеканка — отличное тому доказательство. Блюдо получается очень красивым и имеет яркий цвет благодаря добавлению карри. Оно может стать одним из любимых в вашей семье, ведь его вкус очень необычен и притягателен.

Классический рецепт картофельной запеканки с фаршем, приготовленной в духовке

Она со сметаной, получается почти как в детским саду: нежной, максимально молочной, практически диетической. Хотя, конечно, если диета лечебная, берите не свиное, а куриное (индюшиное) мясо, а сыр самый легкий.

Ингредиенты

  • 5 крупных картофелин
  • 1 яйцо
  • 100 мл молока
  • 2 большие ложки муки (с легкой горочкой)
  • 1 луковица (не крупная)
  • 1 морковка (небольшая)
  • 200 г мясного фарша (лучше смешать свинину с говядиной)
  • соль и перец
  • 1 ложка рафинированного растительного масла
  • 100 г твердого сыра (любого, от «Российского» до пармезана)
  • 3 столовые ложки сметаны

Приготовление

Поджариваем лук с морковкой. Добавляем к ним фарш, перемешиваем его 3-5 минут, пока он весь не побелеет

В остывшее картофельное пюре добавляем молоко, яйцо, муку

Дно формы щедро смазываем маслом. Выкладываем половину картофеля, посыпаем половиной сыра (тертого), не забываем о соли с перцем

Сверху распределяем весь фарш, посыпаем оставшимся сыром (+ соль)

Накрываем мясо остатками картофеля (соль, перец). Хорошо смазываем верх будущей запеканки сметаной (немного сметанки оставляем на подачу)

Выпекаем в духовке при 200 градусах около 25 минут

Запеканка готова. Она очень сытная. Попробуйте, очень вкусно. Следующий рецепт будет с помидорами.

Запеканка из картофельного пюре с фаршем в духовке

Для экономии времени картофель можно заранее сварить и превратить в пюре. Некоторые используют порошковое картофельное пюре, его следует только залить кипятком и помешать. Вкус, конечно, немного не тот будет, но зато не нужно ничего варить.

Выбор фарша на ваше усмотрение. Здесь смесь говядины и свинины. Также можно взять куриный фарш.

Ингредиенты:

  • Картофель – 800-900 г.
  • Сливочное масло – 30-40 г.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Соль, перец и прочие специи по вкусу;

Начинка:

  • Фарш – 400-450 г.
  • Репчатый лук – 1-2 шт.;
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Молотая паприка – 1 ч. ложка;
  • Молотый кориандр – 0,5 ч. ложки;
  • Сушеный чеснок – 2-3 щепотки;
  • Соль – по вкусу;
  • Сливочное масло – 30 г.
  • Сметана – 1-2 ст. ложки;
  • Растительное масло для жарки;
  • Свежая зелень для украшения;

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем

Шаг 1. Отвариваем картофель любым удобным способом, далее сливаем воду и разминаем до состояния пюре. Важно, чтобы не было комочков.

Шаг 2. Пока пюре горячее, добавляем кусок сливочного масла (масло не обязательно, но с ним получится намного вкуснее). Солим, перчим и перемешиваем.

Шаг 3. Картошка немного остыла, и теперь можно добавлять яйцо (в горячее пюре нельзя, так как яйцо свернется). Вбиваем одно куриное яйцо и тщательно перемешиваем до получения вот такого нежного однородного пюре.

Шаг 4. Переходим к начинке. Мелко шинкуем луковицу. Отправляем его обжариваться в небольшом количестве растительного масла. Жарим и помешиваем до легкого румянца.

Шаг 5. Когда лук подрумянится, выкладываем к нему фарш. Сразу разминаем лопаткой комочки, распределяем по сковороде. Жарим на среднем огне, помешиваем время от времени (минут 10-20).

Шаг 6. Цвет фарша изменился, добавляем соль, паприку, кориандр и сушеный чеснок. По желанию можете подсыпать еще какие-нибудь приправки. Перемешиваем и жарим до полной готовности (еще минут 5-10).

Шаг 7. В жареный фарш добавляем кусок сливочного масла, столовую ложку муки. Хорошенько перемешать. И сюда же отправляем пучок рубленой петрушки (или другой душистой зелени). Перемешиваем – мясная начинка для картофельной запеканки готова!

Почему мы сразу не закладываем сырой фарш? Сырое мясо в процессе выпечки выделит много жидкости, и пюре получится водянистым. У нас же по задумке должен получиться некий «пирог», который можно будет делить на аккуратные порции.

Шаг 8. Форму для запекания промазываем кусочком сливочного масла или маргарина. Выкладываем половину от имеющегося пюре. Распределяем картошку лопаткой или ложкой по дну формы, подравниваем.

Шаг 9. Теперь накладываем всю мясную начинку. Аналогично распределяем и приглаживаем.

Шаг 10. Осталось уложить верхним слоем остатки картофельного пюре. Остался последний штрих. Промазываем запеканку оставшейся сметаной (2 ст. ложки). Благодаря сметане образуется аппетитная румяная корочка.

Шаг 11. Всё, разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия, отправляем в нее наше блюдо. Время выпечки составит около 30 минут. Все ингредиенты уже готовы, потому держать дольше запеканку не рекомендуется.

Вот такая запеканка из пюре и фарша у нас получилась. Аромат просто божественный!

Если вам понравился рецепт, поделитесь ссылочкой на статью с друзьями в соц. сетях.

Классическая картофельная запеканка с фаршем

Этот рецепт картофельной запеканки с фаршем является самым простым в приготовлении. Для взрослых фарш обжаривается, в него добавляются специи, чтобы вкус не был пресным.

Изначально такая запеканка была создана для детей, поскольку при правильной кулинарной обработке ингредиентов она сытна и полезна. Особенность в том, что фарш не обжаривается, а варится или тушится. Вкус получается нежнее, нет излишней жирности. К тому же это блюдо готовится без сыра и характеризуется малой калорийностью.

Вам понадобятся:

  • картошка — 0,5 кг;
  • говядина — 300 г;
  • луковица — 1 штука;
  • яйцо — 2 штуки;
  • панировочные сухари — горстка;
  • соль.

Приготовление

  1. Отварите говядину и прокрутите с помощью мясорубки. При наличии готового фарша — потушите его.
  2. Сделайте картофельное пюре. В него добавьте пару яиц.
  3. Мелко нарежьте и потушите лук.
  4. Смажьте маслом глубокую посуду для запекания, посыпьте сухарями и выложите часть картофельного пюре.
  5. Сверху распределите фарш, потом оставшуюся картошку.
  6. Присыпьте сухарями и поставьте в духовку.
  7. Готовьте полчаса при 180° C.

Про эту запеканку еще говорят «как в детском саду», поскольку именно такую готовили раньше для детей. Она имеет некоторые особенности:

  • ее можно подавать с подливой или без. Но так как многие дети не любят именно подливу, то стоит подавать ее отдельно от самого блюда;
  • можно обсыпать не только сухарями, но и сыром, смазать сметаной или домашним майонезом;
  • можно добавлять и другие слои, а также увеличивать или уменьшать уже имеющиеся.

Диетическая запеканка с картошкой и отварным мясом

Ингредиенты для приготовления:

  • Отваренная свинина или говядина, можно индейку, кролика, курицу брать и другие виды мясных продуктов – 0,5 кг.
  • Картошка – 8 шт. (размер клубней средний).
  • Жирное молоко, сливки или сметана – 150 мл, 130 мл или 3-4 ложки соответственно.
  • Соль, перец, панировочные сухари.
  • Яйцо одно.
  • Луковица.

Как делается такая запеканка – рецепт на объедение

Картошечку варим до готовности в подсоленной водичке, сливаем полностью всю воду, добавляем молоко, сливки или сметану плюс одно яйцо и толчем в пюре.

Из отварного кусочка мяса перекручиваем фарш, а затем его с измельченным луком и приправами немного обжариваем на сковороде.

В форму, смазанную совсем немного растительным маслом, кладем слой из половины толченой картошечки, затем слой из фарша с луком и снова слой из толченки. Равномерно распределяем последний слой по нему пару ложек сметаны и поверху присыпаем все это панировочными сухарями.

Ставим запекаться на 20 минут при 200 градусах.

Когда кулинарный шедевр будет готов, разрежьте его на небольшие порции и приготовьте вкусную заправку из жирной сметаны, зелени и чеснока. С ней вкуснее всего подавать данное угощение.

Если лук с приготовленным фаршем перед запеканием не обжаривать, а картофельное пюре толочь без масла и сметаны, то в этом блюде будет вдвое меньше калорий и его по праву можно будет назвать настоящим диетическим.

Рецепт запеканки с картошкой курицей и сыром

Ингредиенты.

  • 200 твердого сыра.
  • 1 кг картошки.
  • 650-700 куриного мяса.
  • 2 головки лука.
  • 2 яйца.
  • 200 мл сметаны.
  • Сливки.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Свежая зелень для украшения блюда.

Процесс приготовления.

У меня в качестве куриного мяса куриные бедра. Поэтому мне придется срезать мясо с косточек и только потом перемалывать его на мясорубке. Если у вас филе тогда сразу на мясорубку, а потом обжарить на сковороде с луком до готовности.

Картошку очистить помыть и нарезать тонкими слайсами. Проще говоря кружочками.

Форму в которой будет обязательно смазать маслом. Можно использовать как растительное так и сливочное масло.

Выкладываю слой картофеля закрываю его мясом. Таким образом повторяю несколько раз.

Далее всю эту историю нужно залить соусом. Готовим его из сливок сметаны и яиц. Смешиваем ингредиенты взбиваем 1-2 минуты миксером и заливаем в форму с картошкой и мясом.

Ставим форму в духовку и запекаем при 180-190 градусах 40 минут. Но время приготовления может быть и дольше. Ориентируемся на готовность картошки. Как только она станет мягкой достаем форму из духовки. Присыпаем сверху тертым сыром и отправляем обратно в духовку еще на 10-15 минут. Сыр должен расплавиться и покрыться аппетитной корочкой.

После украшаем запеканку рубленной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита.

Самая вкусная картофельная запеканка с фаршем в духовке — простых рецептов

Добрый день, друзья!

Сегодня будем готовить супер-блюдо в повседневной жизни — картофельная запеканка с мясным фаршем в духовке. Вы увидите, что используя самые простые ингредиенты, можно быстро и просто приготовить невероятно вкусную и сытную еду. Готовить запеканки в России начали в XVII веке, когда пришла мода на европейскую кухню.

В этой подборке вы найдете несколько простых и вкусных рецептов запеканки. Как оказалось, в  этом блюде все дело в картошке. Она может быть сырой, вареной, тертой или в виде пюре.

  А вот, каким  будет  фарш запеканки совсем не принципиально. Можно использовать сырое мясо, а можно сварить, а затем измельчить мясорубкой. Главное, чтобы оно было не сухое.

В качестве связующего элемента используем яйцо.

Классическая картофельная запеканка  с фаршем, приготовленная  в духовке

Запеканка из картофеля с фаршем как раз то самое блюдо, которое должна уметь делать каждая хозяйка. Предлагаю пошаговый рецепт. Кто ещё никогда не готовил, присоединяйтесь.

Рецепт запеканки с нежным фаршем и сырым картофелем

Этот рецепт мне нравится больше остальных, потому что готовится из сырого картофеля. Его можно натереть  на крупной терке, но мне больше нравится нарезать его кружочками или ломтиками.

Запеканка картофельная с мясным фаршем и грибами

Для этого рецепта необходимы грибы. По пути с работы, в супермаркете,  купила крепенькие свежие  шампиньоны. И на скорую руку успела приготовить праздничный сытный ужин.

Лучший рецепт запеканки с фаршем и сыром в духовке

Советую посмотреть как готовит невероятно вкусный пастуший пирог (слоёную запеканку) знаменитый британский шеф-повар Гордон Рамзи.

Вкусная запеканка как в детском саду из картофельного пюре с куриным фаршем

Этот рецепт детской запеканки необходимо готовить с соблюдением ГОСТа. Приготовить его несложно, если соблюдать полезные рекомендации. О них поговорим ниже.

Картофельная запеканка с фаршем, помидорами  и сыром

Домашняя запеканка с помидорами в духовке всегда получается потрясающе вкусной. Картофель пропитывается натуральным мясным соком. А красные помидоры и зелень делают блюдо красивым и аппетитным.

Рецепт мясной запеканки с картофельным пюре как в детском саду

Один из способов разнообразить рецепт запеканки с картофелем- это использовать не тонко нарезанную картошку, а сделать из нее пюре.

Благодаря этому, получается тонкая хрустящая картофельная корочка.

Ингредиенты:

  • Картофель — 800-900 г
  • Фарш — 400-450 г
  • Лук — 2 шт средние
  • Морковь — 1 шт крупная
  • Яйца — 2 шт
  • Сливочное масло — 100 г
  • Молоко — 100 мл
  • Перец, соль

Приготовление:

1. Первым делом моем и чистим картошку. После чего ставим ее вариться.

2. Пока она варится, мелко нарезаем лук и трем морковь на крупной терке. И обжариваем их вместе в течение 8-10 минут на сковороде с растительным маслом на среднем огне.

3. Затем добавляем к зажарке фарш.

4. И жарим его до готовности периодически помешивая. На это уйдет около 15 минут.

Если фарш не соленый, то не забудьте добавить щепотку соли

5. Когда фарш будет готов, измельчаем его блендером. Это делается для того, чтобы придать ему нежную структуру паштета.

6. Сварившийся картофель переминаем толкушкой, добавив к нему сливочное масло и молоко.

7. Разбиваем яйца, отделяем белок от желтка. Белок добавляем к пюре, и перемешиваем, а желтки пока отставляем в сторону.

8. Когда пюре будет готово, добавьте щепотку соли и еще раз перемешайте.

9. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем в нее половину приготовленного картофельного пюре.

10. Следующим слоем равномерно раскладываем весь приготовленный фарш.

11. А потом кладем вторую половину пюре.

12. теперь остается только смазать верхний слой отложенными до этого желтками и положить несколько тонких кусочков сливочного масла.

13. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.

Все ингредиенты в запеканке уже готовы, поэтому 30 минут будет более чем достаточно

Готово. Приятного аппетита!

С моцареллой

Отличный вариант для всей семьи – сытный и быстрый в приготовлении. Пропорции можете смело увеличивать.

Необходимо взять:

  • 300 г мясного фарша;
  • 50 г моцареллы;
  • 2 картошки;
  • помидорка;
  • 150 г сметаны;
  • 3 стол. л. масла растит.;
  • 0,5 чайн. л. сушеного орегано;
  • зелень для подачи.
  • Отвариваем картошины в мундире: просто заливаем в кожуре водой и ждем готовности. Остужаем и очищаем клубни, нарезаем кружками толщиной примерно в сантиметр, не стоит очень тонко.
  • Форму специальную смазываем и перекладываем картофельные кружочки. Немного солим. На сковородку наливаем пару ложек масла, нагреваем и обжариваем там фаршик на среднем огне пять-шесть минут, помешивая. Солим и перчим. Обжаренное мясо выкладываем на картошечку, разравниваем.
  • Смазываем мясной слой сметанкой, присыпаем специями. Помидоры режем кружками и закладываем сверху. Присыпаем тертым сыром. Ставим запекаться на 20-25 минут смотрите по своей духовке. Кушать такое блюдо лучше еще горячим, присыпав сверху любой свежей измельченной зеленью.

Картофельная запеканка кружочками с фаршем

Ещё один вариант приготовления этого распространённого и очень вкусного блюда – нарезать картошку пластинками. Она пропитывается мясным соком, становится мягкой. Здесь очень уместен чеснок, а ещё картошку можно замариновать в майонезе или другом соусе. При желании вы можете добавить слой тёртого сыра сверху.

Ингредиенты:

  • 6-7 картошин;
  • луковица;
  • 300 гр. мясного фарша;
  • 2 чесночных зубца;
  • майонез;
  • соль;
  • чёрный перец;
  • розмарин, орегано, кориандр – по желанию.

Приготовление:

  1. Картофель очистите, нарежьте пластинками – не слишком толстыми. Посолите, добавьте специи и майонез, выдавите чеснок. Дайте картошке пропитаться соусом – оставьте на 30-40 минут.
  2. Пока картошка пропитывается, вы можете подготовить фарш – сделать его из мяса или достать уже готовый. Не забудьте посолить и немного поперчить фарш, обжарьте на сковороде.
  3. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
  4. Смажьте дно огнеупорной формы маслом или выстелите пергаментом. Выложите сначала фарш, затем колечки лука. Завершающим слоем – картошку.
  5. Запекайте в духовом шкафу 40 минут при 180°С.

Запеканка из картофеля, мяса и помидоров

Популярен низкокалорийный рецепт запеканки из фарша индейки с картошкой и помидорами. Это сочетание продуктов делает блюдо вкусным и полезным. Оно пропитывается внутри овощным соком и прекрасно вписывается в диетическое меню.

Рецепт № 1

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • 300 г индейки или готовый фарш из птицы;
  • 6-8 картошек;
  • 3-4 томата;
  • 100 мл обезжиренной сметаны;
  • два яйца;
  • соль, перец, специи;
  • 10 г сливочного масла.
Запеканка из картофеля, мяса и помидоров

Процесс приготовления состоит в следующем:

  1. Индейку отваривают. Перекручивают в мясорубке.
  2. В фарш вбивают одно яйцо, кладут соль, специи.
  3. Картофель режут на тонкие пластины, а томат – небольшими кружками.
  4. Взбивают второе яйцо. Добавляют немного сметаны.
  5. Затем собирают запеканку: на дно кладут ломтики картофеля в 2-3 слоя, затем вливают 3 ложки сметано-яичного соуса, поверх раскладывают фарш и помидоры. Последним слоем идет картошка.
  6. На все ингредиенты выливают остатки сметаны.
Запеканка из картофеля, мяса и помидоров

Рецепт № 2

Запеканка из картофеля, мяса и помидоров

Запеканку из картофеля можно приготовить с овощами, рыбой, фаршем или сыром. Большинство продуктов найдется в холодильнике. Вводя в состав начинки новые продукты получите интересный вкус.

Запеканка из картофеля, мяса и помидоров

Запеканка картофельная из сырого натертого картофеля

Очень вкусную картофельную запеканку можно приготовить без проблем к домашнему ужину.

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 500 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук – 2 головки;
  • яйца – 2 шт.;
  • майонез – 2-3 ст. л.;
  • сыр – 100 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • грибы любые – по вкусу (и по желанию);
  • масло растительное для смазывания;
  • смесь пряных итальянских трав – по вкусу;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. В готовый фарш добавляем соль, перец, смесь итальянских трав и натертые на терке лук и чеснок, тщательно вымешиваем. При желании можно добавить и другие любимые специи и пряности.
  2. Подготовленный фарш сразу выкладываем в смазанную форму для запекания, разравниваем.
  3. Сверху раскладываем нарезанный четвертькольцами лук и подготовленные заранее грибы.
  4. Закрываем слои запеканки натертым на крупной терке картофелем, поливаем сырной заливкой.
  5. Для ее приготовления слегка взбиваем яйца, смешиваем их с солью, специями и майонезом, добавляем натертый на терке сыр, перемешиваем еще раз.
  6. Отправляем запеканку в духовку при 180-190 °С на 50-60 минут, подаем в горячем виде.

Картофельная запеканка ввиду ее быстрого приготовления, а также лакомого сытного вкуса всегда пользуется большой популярностью. Попробуйте сделать это блюдо по самым лучшим простым рецептам — оно будет кстати и в повседневном меню, и на праздничном столе.

Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )