Заготовки из помидор на зиму рецепты

Всем привет! Продолжаем тему консервации. Хочется побольше закрыть вкусностей на зиму, чтобы потом глаз радовался полным кладовым. И сегодня популярная тема — маринованные помидоры. Их закрывают почти так же часто, как и , о которых я писала ранее. И это не удивительно, ведь кисло-сладкий, иногда острый вкус томатов не может не нравиться. Предлагаю сразу 12 рецептов приготовления этой заготовки!

Подробный обзор

Польза и преимущества консервации: как правильно закрыть томаты?

Закрытые в банках томаты – это главное дополнение к различным блюдам. Какое же удовольствие открыть крышку и вдохнуть аромат маринада. Наверное, этот запах знаком каждому человеку еще с детства.

Помидоры на зиму, пальчики оближешь после которых непременно, любят многие люди. Их можно делать солеными и сладкими, острыми и кислыми, сочетать их с разными видами овощей и так далее. Каждая хозяйка нашла для себя подходящий рецепт и хитрости, которые дают возможность сделать вкусную и полезную заготовку.

Вам тоже не стоит медлить, поскольку закрывать томаты нужно в сезон овощей. Они недорогие и доступные, поэтому вы сможете подготовить к периоду холодов много банок с любимым лакомством. Выбирать стоит созревшие упругие помидоры с целой кожицей, чтобы они выглядели аппетитно.

Выбирать рецепт стоит, ориентируясь на свои пожелания и потребности. В таком случае вы сможете приятно удивить близких людей, ведь они не смогут устоять перед подобным угощением.

Маринованные помидоры черри – пальчики оближешь

Хотите приготовить вкусную консервацию, чтобы и на праздничный стол можно было ее поставить и подать к ужину? Этот рецепт именно то, что нужно. Маленькие помидоры очень удобно есть, они сладковаты на вкус, а определенные пряности сделают их еще немного хрустящими, более плотными.

Ингредиенты (на пол-литровую банку):

  • помидоры черри
  • корень хрена — небольшой кусочек
  • черный перец горошком — 3 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • лавровый лист — 0,5 шт.
  • зонтик укропа — 1 шт. небольшой (можно взять семена укропа)
  • эстрагон — 0,5 веточки

Для маринада:

  • вода — 1 л
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 2 ст.л.

Способ приготовления:

помойте, сделайте зубочисткой 4 прокола вокруг плодоножки. Это нужно для того, чтобы с помидоров легко выходил воздух и так же легко заходил рассол. При этом кожица не будет трескаться.

Для таких заготовок можно брать маленькие банки, пол-литровые-литровые. Помидоры мелкие, будут хорошо помещаться.

дно каждой банки положите все подготовленные ароматные специи: укроп, эстрагон, лавровый лист, чеснок, горошины перца, корень хрена. Количество специй можно брать по вкусу и по наличию, здесь нет обязательных пропорций. Если хотите поострее — положите больше хрена и чеснока, если поароматней — сделайте акцент на травках.

томаты в банки, не придавливая их руками.

рассол. Налейте в сотейник воду, всыпьте в нее соль и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите две минуты, затем добавьте уксус. Уксус кипятить не нужно, чтобы он не испарялся.

готовым рассолом помидоры и накройте стерильными крышками.

Чтобы банка не лопнула от кипятка, подложите под нее острие тонкого ножа или поставьте на металлическую подставку.

дело за малым — простерилизовать консервацию. Возьмите большую и широкую кастрюлю. Дно обязательно застелите хлопковой тканью. Поставьте свои банки (осторожно, они горячие!) на эту ткань. Налейте в кастрюлю горячую воду, уровень которой должен доходить до плечиков банок. Вода льется горячая, потому что помидоры уже залиты горячим рассолом. Если налить холодную воду — стекло лопнет от перепада температур.

закипания воды стерилизуйте литровые банки 10 минут, трехлитровые — 15 минут при тихом кипении. Достаньте из кипятка продезинфицированные консервы и закатайте их. Удобно стекло доставать специальными щипчиками, меньше вероятности обжечься.

заготовки на крышки и дайте им полностью остыть. Проследите, чтобы банки были закрыты герметично, рассол не протекал. Вот и все. Достаточно легко приготовить на зиму вкусные маринованные помидоры черри.

Помидоры на зиму в лучших традициях наших бабушек

Ингредиенты:На 1 литровую банку

  • Помидоры – приблизительно 600 г.

Специи:

  • Соцветия гвоздики – 2 шт.
  • Душистый перец – 2 горошины
  • Чёрный перец – 2 горошины
  • Эстрагон (тархун) – 1 веточка

Для маринада:На 1 литр воды.

  • Соль – 1 ст.л. (без большой горки)
  • Сахар – 5 ст.л. (с горкой)
  • Лимонная кислота – 1/3 ч.л.

Приготовление:

1. Банки тщательно помоем и обсушим. Можно банки простерилизовать, но это не обязательно. Мы взяли литровые банки. Во-первых, чтобы открыл и сразу съел, во-вторых очень легко раскладывать специи, зная требуемое количество на 1 литр.

2. Помидоры выбираем спелые, но твёрдые, среднего размера.

3. В банки раскладываем специи. В каждую литровую банку кладём по 2 горошины душистого и чёрного перцев. По 2 гвоздики и по веточке эстрагона.

4. Чтобы кожица помидоров не лопалась при термической обработке, прокалываем вилкой крест на крест каждый помидор со стороны плодоножки.

5. Помидоры укладываем свободно, не стараясь засунуть в банку как можно больше. Сверху оставляем немного свободного места.

6. Крышки от банок заливаем кипятком минут на 5.

7. Банки с помидорами заливаем крутым кипятком. Будьте очень аккуратны. Чтобы банки не лопнули, заливаем частями. Налили в одну банку немного, переходим к другой банке. Потом в первую банку налили ещё немного и т.д., пока не зальёте все банки.

8. Банки прикрываем простерилизованными крышками (не закатываем) и оставляем на 10-15 минут.

9. Затем воду сливаем в кастрюлю. Желательно пользоваться специальной пластмассовой крышкой с дырочками, и легче, и не обожжётесь.

10. В воду, слитую в кастрюлю, всыпаем сахар, соль и лимонную кислоту пропорционально количеству воды, исходя из количества указанных ингредиентов на 1 литр.

11. Всё перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, дадим ей прокипеть ещё 1-2 минуты. Проверьте, чтобы соль и сахар растворились.

12. Горячим маринадом заливаем помидоры до самого верха.

13. Закрываем банки крышками и закатываем или закручиваем, у кого какие крышки есть.

14. Банки переворачиваем крышками вниз. Укутываем чем-нибудь тёплым, полотенцами, одеялами и оставляем остывать.

Такие помидоры, как и другие законсервированные продукты мы храним в прохладном помещении, но я думаю, они выдержат и в кладовке, при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Консервированные помидоры — рецепт приготовления:

Собираем или покупаем помидоры среднего размера, можно сливки или маринадный сорт помидор. Главное чтоб они были свежие, только что сорванные, тогда зимой будут упругие, а не вялые. Тщательно промыть в трёх водах.

Банки стерилизуем с крышками. На 5 килограмм помидор получается две трёхлитровые банки, ну или по литровым, кому как нравится. На дно каждой банкикладём один бутон гвоздики, 3 штуки перца душистого горошком, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа и одну веточку сушёного укропа, порезанную.

Перец сладкий помыть и почистить, нарезать на 6 полосок.

Складываем в банки помидоры и добавляем порезанный сладкий перец по штуке на банку, можно добавить и горький, для любителей остренького.

Укладываем плотно, чтоб зимой много помидорок было.

Теперь готовим рассол и параллельно ставим большую кастрюлю воды, литров на 8.

В кастрюлю для рассола наливаем воду, добавляем соль и сахар. Когда вода закипит можно рассол выключать.

Тем временем в банки с помидорами наливаем обычный кипяток до краёв и даём постоять 5 минут. Это нужно для того, чтоб убить микробы с плодов овоща и зимой отлично кожура снималась.

Эту процедуру нужно проделать два раза. Залить, постоять, слить.

Теперь наливаем сразу кипящий рассол и добавляем по одной столовой ложки уксуса на банку.

Закатываем крышками и переворачиваем банки вверх дном, чтоб помидоры настоялись и остыли, потом можно их поставить в кладовую или отнести в погреб.

Вот и всё, консервированные помидоры на зиму готовы! Кушайте на здоровье. Помидорчики зимой вас порадуют!

Помидоры дольками с луком на зиму

Предлагаю проверенный годами рецепт для тех кто любит кушать помидорчики в миниатюре. Помидоры дольками с луком на зиму, как раз один из почетных рецептов, которые я обожаю. Дольки при консервировании быстро пропитываются ароматами специй и приправок, входящих в состав рецепта.

Для того чтобы дольки сохраняли свою форму, необходимо выбирать плоды целые и без всяких повреждений. Очень удобно их готовить в литровых баночках, при открытии такой тары, помидоры все съедаются, дольки остаются целыми и без деформации.

В качестве ингредиентов главным компонентом являются помидоры. Для придания пикантного вкуса потребуется: репчатый лук, специи и приправы, сахар, уксус и свежая зелень.

Общее приготовление помидор с луком на зиму очень простое, которое заключается в следующих приемах: подготовка сырья, укладка в стеклянные банки приправ и нарезанных помидоров, заливка рассолом, стерилизация и укупорка. Все что мы знаем и умеем.

Компоненты на две литровые банки для помидор дольками с луком на зиму

  • помидоры – 1,2 килограмм;
  • репчатый лук – по несколько полу колечек в каждую банку;
  • чеснок – 8 зубочков;
  • зелень петрушки – 4 веточки;
  • зонтики укропа – два зонтика;
  • красный стручковый перец – 6 тонких колечек;
  • сахар – 4 полных чайных ложек;
  • черный горошком перец – 12 горошин;
  • соль – 2 чайных ложек;
  • уксус 9% – четыре столовых ложек.

По рецепту помидоры дольками с луком на зиму готовим так

Выбираем помидоры средних размеров или мелкие, но не в коем разе не крупные. Крупные имеют много мясистой массы, поэтому есть вероятность, что они в процессе консервации и хранения потеряют свою целостность. Эти овощи промыть, выложить на хлопчатобумажное полотенце, чтобы с них стекла влага.

Далее, если томаты мелкие, то нарезаем их на две части, а если более покрупнее, то делим на четыре части.

Затем репчатый лук (не горький), очищаем и нарезаем на полукольца, горький перец измельчаем в виде тонких колечек, а чеснок в мелкую крошку.

Теперь стерилизуем стеклянные баночки, на дно выкладываем подготовленные ранее: лук, горький перец и чеснок. Дополняем зонтиками укропа, зеленью петрушки и горошком перца.

Аккуратно выкладываем нарезанные дольки помидор, чтобы между ними было меньше пространства.

Заливаем готовым рассолом, который готовится следующим образом: в горячую воду всыпаем соль, сахар и доводим до бурного кипения 1-2 минуты. В завершении приплюсовать уксус и сразу выключить нагрев.

Стерилизуем литровые банки 15-20 минут, а если выбрали пол литровые, то достаточно 10 минут. Укупориваем под винтовую крышку или под ключ. Банки переворачиваем вниз горлышком, прикрываем полотенцами и оставляем до полного остывания.

Заготавливаем помидоры с чесноком на зиму

По этому не сложному рецепту получаются удивительно красивые помидорчики, словно в снегу. Измельченный в блендере чеснок очень легкий, он свободно перемещается в маринаде, красиво оседая на овощи, между насыщая их очень ярким вкусом и ароматом.

Непременно пробуйте заготовить помидоры по этому рецепту!  Удачи!

Вам потребуются на банку объемом 1 л:

  • 500-600 г помидоров;
  • 0,5 ч. л. семян горчицы;
  • 1 ч. л. чеснока;
  • 0, 5 ч. л. уксусной эссенции 70%;
  • 3 ст. л. сахара на 1 л воды;
  • 1 ст. л. соли на 1 л воды;
  • 2-3 гор. перца душистого.

Способ приготовления:

1. Стерилизовать банки и крышки над паром или любым удобным для Вас способом.

2. Томаты тщательно промыть и перебрать.

3. Каждый помидорчик прокалываем зубочисткой у основания.

4. Заливаем томаты в банках кипятком, прикрываем крышками, даем прогреться 20 минут.

5. Отдельно кипятим 2 литра воды, добавляем туда соль, сахар по рецепту, довести маринад на огне до кипения.

6. Чеснок почистить, хорошо промыть.

7. Измельчить его в блендере.

8. С баллонов слить горячую воду, она нам больше не понадобится.

Заготавливаем помидоры с чесноком на зиму

9. Далее заложить горошины душистого перца, чеснок, семена горчицы.

10. Залить помидоры горячим маринадом.

Заготавливаем помидоры с чесноком на зиму

11. Налить в каждую банку уксусную эссенцию:

  • 1 л — 1/2 чайной ложки;
  • 0,5 л — 1/4 чайной ложки.
Заготавливаем помидоры с чесноком на зиму

Сразу накрыть баллоны крышками, закрыть их ключом для консервирования.

12. Горячие банки с помидорами перевернуть, укутать, дать им полностью остыть в одеяле.

Заготавливаем помидоры с чесноком на зиму

Сначала маринад в баллонах будет слегка мутным, так как мы измельчали чеснок в блендере. Но когда банки остынут, то осадок успокоится — маринад станет прозрачным с белым «снегом» из измельченного чеснока.

Приятного аппетита!

Заготавливаем помидоры с чесноком на зиму

Помидоры с репчатым луком

Салат получается ярким не только по внешнему виду, но и по вкусу. Маринад — пикантный, ароматный. Салат уходит молниеносно, особенно если отварить картофель. Рассмотрим очень вкусный рецепт консервирования помидоров на зиму.

Продукты:

  • томаты — 1,2 кг;
  • лук-репка — 180 г;
  • петрушка — 40 г;
  • чеснок — 12 долек;
  • перец горошек — 10 шт.;
  • душистый перец — 4 шт.;
  • листья лавра;
  • вода — 2 л;
  • сахар-песок — 85 г;
  • соль каменная — 45 г;
  • уксус 9% — 45 мл;
  • масло — 40 мл.

Далее поступаем так:

  1. Помидоры промыть, нарезать кольцами. Лук очистить, нашинковать соломкой. Свежую зелень петрушки ополоснуть, мелко нарезать. У долек чеснока удалить шелуху, разрезать на 4 части.
  2. На дно банок выкладываем подготовленные специи. Затем слой лука, томатов, зелени и снова лука. Наполняем стерильные емкости. Овощи стоит выкладывать плотно. Поверх распределить дольки чеснока.
  3. Чистую отфильтрованную жидкость вылить в сотейник, засыпать соль, сахар. Поставить на огонь, довести до кипения. Перемешать, варить до полного растворения. После снять с плиты, влить уксус.
  4. Готовым маринадом залить банки с содержимым, добавить по столовой ложке масла, прикрыть и стерилизовать четверть часа.
  5. Герметично закрыть, перевернуть, охладить, убрать в погреб на хранение.

Икра, приготовленная из помидор зеленых

Для того чтобы сделать достаточно острую икру из зеленых помидоров, вам надо заранее подумать о наличии у вас таких продуктов:

Помидоры зеленые – 600 грамм;

Морковка – 200 грамм;

Томатный соус – 100 грамм;

Лук – 50 грамм;

Корень петрушки – ровно 25 грамм;

Соль – 15 грамм соли;

Сахарный песок – 10 грамм.

Помидоры нужно помыть, после этого надо взять морковку, а также небольшой корешок петрушки, также вам потребуется и лук. Все это надо запечь в духовке и остудить. Если запекать не хотите, то можно все жарить на масле растительном. После этого вы должны пропустить остывшие коренья через мясорубку, вместе  с помидорами, подмешать туда и соль, и сахарный песок. Пряности тоже сейчас добавляйте, и томатный соус тоже. Все перемешивайте в эмалированной кастрюле и ставьте на огонь. Как только начнет кипеть, можно раскладывать по банкам, которые вы уже стерилизовали, накройте кипячеными крышками и ставьте все на стерилизацию, которая должна проходить не менее часа. Закатывайте.

Заготовка из половинок помидоров – рецепт на литровую банку

Любителям острых маринованных овощей помидоры, заготовленные по приведенному рецепту, придутся по вкусу. За счет присутствия горького перца и лаврового листа заливка получается пряной и ароматной, как и томаты. Приведенное количество компонентов указано из расчета на 1 литровую банку.

Ингредиенты:

  • помидоры – сколько войдет;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • петрушка – 3 веточки;
  • зубчики чеснока – 4 шт.;
  • горький перец – ½ шт.;
  • перец горошком – 6 шт.;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • вода – 500-600 мл;
  • соль поваренная – 1 ст.л.;
  • сахарный песок – 1 ст.л.;
  • уксус столовый (9%) – 35 мл.

Приготовление:

Банки подготовьте, положите на дно веточки зеленой петрушки, нарезанный кусочками острый перец и горошком. Добавьте для аромата лавровый лист и распущенные пополам дольки чеснока, а также подсолнечное масло. Помидоры разрежьте на половинки, удалите плодоножку и сложите плотно друг к другу в банку, срезом вниз.

Указанный объем воды налейте в кастрюлю и доведите до кипения. После этого придайте вкус путем добавления соли и сахара. Спустя две минуты варки добавьте уксус и уберите с огня. Сразу же залейте томаты маринадом и накройте металлической крышкой. Стерилизуйте банки 10 минут после закипания, а потом закатывайте. Храните под дополнительным теплом до полного остывания, а затем уберите в подвал или кладовую.

Вяленые помидоры по итальянскому рецепту

Итальянская диковинка, которая удивит самых привередливых гурманов. Вяленые томаты прекрасно «дружат» с салатами, мясом, рыбой, пастой и пиццей. Да и просто такую вкусняшку положить на кусочек белого хлеба — восторг.

Вяленые помидоры по итальянскому рецепту

Ингредиенты:

  • Томаты – 2кг.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Оливковое масло – 150-200мл.
  • Орегано – по вкусу
  • Базилик — по вкусу

Технология приготовления:

Вяленые помидоры по итальянскому рецепту

1. Для приготовления этого кулинарного шедевра, нужно выбирать плотные, мясистые, не переспелые томаты. Выбирайте менее сочные сорта. Для такой заготовки отлично подходит сорт сливка. Я делаю из крупных плодов, которые не влезут в банку, либо не очень красивые по форме. Помидоры не должны быть порчеными, ударенными и конечно без кислого запаха. Моем и даем время просохнуть от влаги.

2. Если у вас крупные плоды, разрезаем их на четыре части, если мелкие на две.

3. Вырезаем плодоножки и удаляем «внутренность» сердцевину с семенами, поскольку с ней томаты вялятся на порядок дольше и имеют уже немного другой вкус.

Вяленые помидоры по итальянскому рецепту

Сердцевину можно использовать в приготовлении аджики, томатного супчика и др. блюд.

5. Вялить будем в духовке, поэтому нам нужно подготовить противень, застелить его пекарской бумагой и аккуратно выложить в один слой, плотненько друг к дружке наши томаты.

6. Разогреваем духовой шкаф до 60-100°C градусов и отправляем наши дольки. Вялиться они будут 4-6 часов в зависимости от размера. Чем крупнее долька, тем дольше будет ее приготовление.

Вяленые помидоры по итальянскому рецепту

7. Следите за состоянием вяленых плодов и при необходимости регулируйте температуру, чтобы они не подгорели.

Чтобы быстрее влага испарялась, приоткройте дверцу духового шкафа

8. Готовые томаты слегка влажноваты и с легкостью гнутся, ни в коем случае они не должны ломаться, тогда они пересушены. Когда приготовились плоды, достаем и даем время им полностью остыть. Как мы видим они значительно уменьшились в размере, это так и должно быть.

Вяленые помидоры по итальянскому рецепту

9. Перекладываем вяленые дольки в емкость посыпаем перцем, орегано и базиликом. Очень хорошо сочетается веточка свежего розмарина, но в ближайших магазинах не оказалось и я использовала покупные сухие травы. Так же можно по желанию мелко порубить чеснок. Перемешиваем, чтобы специи хорошо распределились и перекладываем в чистую банку. Банку можно не стерилизовать, но я осторожничаю и споласкиваю кипятком.

10. Помидоры нужно плотно утрамбовывать и проследить, чтобы масло их полностью покрывало, иначе при длительном хранении, они могут испортиться и весь труд, будет напрасен.

Вяленые помидоры по итальянскому рецепту

11. Затем закручиваем крышку и убираем баночку лакомства в холодильник (закатывать не нужно). Уже через неделю их можно будет кушать. За это время вяленые томаты хорошенько пропитаются специями и маслицем. Чем дольше они будут настаиваться, тем будут вкуснее. Хранить такой деликатес можно в холодильнике всю зиму, но не дольше 6 месяцев.

Важно! обязательно доставать банки чистой вилкой, иначе заплесневеют.

Заготовка получается просто ШИК, правда очень много расходуется плодов, а баночка выходит маленькая, но оно того стоит, поверьте!

А вы будете готовить вяленые томаты, пишите ниже в комментариях?

Вяленые помидоры по итальянскому рецепту

Маринованные помидоры быстрого приготовления

Очень хороши такие помидорки будут к шашлыку на природе. Пикантные закусочные помидоры готовятся очень быстро и просто, а получаются такими ароматными и вкусными!

Для маринования на зиму следует выбирать только качественные, без повреждений, крепкие томаты одного сорта и размера – тогда все они равномерно промаринуются и неприятных сюрпризов и неожиданностей с такими заготовками не будет.

Большие, мясистые томаты лучше мариновать, нарезав.

Ингредиенты для маринада:

  • оливковое масло — 60 мл.
  • соевый соус — 1 ст. л.
  • мед жидкий — 1 ч. л.
  • перец черный молотый — ½ ч. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1½ ст. л.
  • винный уксус белый — 2 ст. л.
  • горчица — ½ ч. л.
Маринованные помидоры быстрого приготовления

Ингредиенты основные:

  • помидоры — 600 г.
  • чеснок — ½ головки.
  • лук репчатый 1 шт.
  • базилик свежий — 1 пучок.
  • петрушка.

Приготовление:

  • Помидоры порезать дольками.
  • Порезать чеснок, зелень. Лук порезать полукольцами.
  • Для приготовления маринада смешать вилкой масло, уксус, мед, соевый соус, перец, соль (соли я положила чуть меньше чем в рецепте), сахар, горчицу.
  • В большой миске смешать помидоры, лук, чеснок, зелень. Залить маринадом, аккуратно перемешать.
  • Оставить на 1 час при комнатной температуре, перемешать, затем убрать в холодильник еще на 1 час. Снова перемешать и можно наслаждаться.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

По собственному усмотрению можно добавить зелень петрушки, кольца репчатого лука, сладкий перец.

Какой выход не скажу точно, это зависит от размера самих помидор и банок. У меня получилось 4 банки по 2 литра. Маринад варила из 3 литров воды.

Для приготовления маринада на 1 литр воды:

  • соль – 1 столовая ложка;
  • сахар – 3-5 столовых ложек сахара (я добавляю 3, для большей сладости потребуется 4-5 ложек);
  • уксус 9% – 50-60 мл.

Способ №1 без стерилизации

  1. На дно чистых баночек выложить зубчики очищенного чеснока, всыпать 8 горошин перца, лавровый лист, а также все травы, листья, жгучий перец – кому что больше по душе.

Рецепт несложный, а помидорки получаются вкуснейшие, за уши не оттащишь. Заготовки спокойно простоят в кладовке или шкафу в течение года. Главное, чтобы на них солнечный свет не попадал.

Способ №2 со стерилизацией

  1. По вымытым банкам распределить специи и плотно уложить помидорчики.
  2. Из воды, необходимого количества соли и сахара с уксусом сварить маринад. Когда он хорошенько закипит, залить им банки. Накрыть крышками, но не закатывать.
  3. Стерилизовать тару с томатами 15-20 минут в кастрюле с водой. На дно кастрюли обязательно положить полотенце и поставить банки с помидорами. Залить горячей водой до уровня “плечиков” банок. Не допускайте бурного кипения, иначе она может попасть внутрь их. Время засекать с момента закипания.
  4. Горячие банки аккуратно вынуть из воды, укупорить.
  5. Поставить их дном вверх, укрыть шерстяным пледом или чем-либо теплым пока они полностью не остынут примерно на сутки.
  6. Затем можно ставить в кладовку или погреб для хранения.

Простой рецепт салата с помидорами и болгарским перцем (типа лечо)

Поднимите руки, кто любит лечо? Думаю, равнодушных будет мало. Я сейчас не буду писать рецепт этой замечательной закуски, я писала для вас уже 7 способов закрыть ее на зиму. Но этот салат готовится из похожих ингредиентов, отличие в том, что здесь помидоры не перебиваются в томат, а кладутся кусочками.

Ингредиенты на 6 л:

  • перец болгарский — 4 кг (чистый вес)
  • спелые помидоры — 2 кг
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • уксусная кислота 70% — 2 ст.л.
  • подсолнечное масло — 0,5 ст.

Этапы:

все перцы от семян и нарежьте их кубиком. Помидоры измельчите таким же образом и высыпьте в кастрюлю.

к томатам сахар, соль и растительное масло, перемешайте и доведите до кипения. Проварите минут 5, чтобы появилось достаточно сока.

к помидорам сладкий перец, перемешайте и вскипятите. С этого времени варите 10 минут или немного дольше. Нужно, чтобы перец размягчился.

4.В конце приготовления добавьте уксусную кислоту, перемешайте и можно раскладывать этот простейший салат по банкам, заранее простерилизованным.

Дальше действия вполне стандартные: закатать, перевернуть, укутать, дать остыть.

такой простой салат всего из двух овощей. Он получается вкусным, не переваренным, в меру соленым и кисло-сладким. Хотя вы, конечно, можете взять количество соли и сахара по своему вкусу.

Рецепт зимнего ассорти

Всю пользу овощей вобрал в себя рецепт этого вкусного салата. Их удачное сочетание позволит не только насладиться приятным вкусом, но и словно перенестись из морозной зимы в жаркое лето.

Готовится салат на зиму из таких ингредиентов:

  • 1 кг томатов (любые), моркови, капусты, лука (репчатый);
  • 0,5 л масла (растительное);
  • 18 мл уксусной эссенции;
  • 5 гр перца (чёрный молотый);
  • 50–60 гр соли, сахара.

Процесс приготовления

Смешать следующие овощи : шинкованную капусту, разрезанную кубиками морковь, измельчённый лук, томаты, нарезанные небольшими частями. Поставить для тушения на средний огонь часа на 1,5. В конце тушения посолить, добавить перец и сахарный песок. Разложить по заранее приготовленным банкам, влить уксус и закатать. Перевернув, оставить банки остывать, после чего хранить необходимо в холоде.

Нажать Класс

Рассказать ВК

Заготовки помидор на зиму. Многие считают, что такие продукты, как малосольные огурцы, консервированные помидоры, баклажаны, перцы, аджика, в общем всякие консервированные вкусности лучше купить уже готовые в магазине, не морочить себе голову и не тратить свое время. Не спорю, но все же лучше, когда к кому – то празднику открываешь свои любимые заготовки, например для салатов огурчики, те же помидорчики, да и в целом просто покушать, объедение. Лучше запастись терпением и немного потрудится, за то потом любимые консерванты всегда будут на столе, в любое время года, будь – то компот или варенье.

Да и к тому же очень интересно пробовать какие – то другие новые рецепты, экспериментировать, пополнять свои списки рецептов консервирования. Ведь по сути, здесь нет ничего сложного, закрутить помидорчики сможет любая начинающая хозяйка. Здесь описано несколько несложных рецептов консервированных помидор.

Помидоры с лучком

  • помидоры среднего размера
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 1 лавровый лист
  • 2 листа черной смородины
  • 5 листьев вишни
  • 7 зонтиков укропа
  • по 5 горошин черного и душистого перца
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 корень хрена

Маринад: (на 1 л воды)

  • 2 ст. ложки сахара (с горкой)
  • 2 ст. ложки соли (без горки)
  • 1 дес. ложка уксусной эссенции
Помидоры с лучком

Как приготовить помидоры с лучком:

На дно банки выложить специи и кружочки моркови, следом – помидоры, чередуя с половинками луковиц.

Залить кипятком. Дать постоять под крышкой 15 мин. Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения, влить в банку. Добавить уксусную эссенцию и быстро закатать.

Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )