Заготовки на зиму из клюквы. Любимые рецепты

Замачивание фруктов и овощей использовалось издавна, когда еще не была доступна стерилизация. Для этого брали различные ёмкости – кадушки, бочки. Хранились овощи и фрукты, заготовленные таким способом, всю зиму. Они приобретали необычный вкус, что-то среднее между консервацией и свежими плодами.

Подробный обзор

Клюква на зиму – рецепты без варки

Для зимних заготовок старайтесь приобрести или собрать клюкву, которая уже полностью созрела. Да, поздней осенью она уже становится мягкой, и перевозить такой урожай нелегко. Но зато именно такие спелые ягодки содержат максимальное количество полезных веществ. А значит, окажут больше пользы для организма.

К тому же в созревшей клюкве уже нет той горькой нотки, что у недозрелых ягод, поэтому она более вкусная.

Не подвергая ягоды термообработке, вы можете заготовить клюкву такими способами:

  • заморозить;
  • засушить;
  • сделать сырое варенье;
  • приготовить моченые ягоды.

Как заморозить клюкву

Для заморозки отберите только целые ягодки, а остальные можно отправить на варенье. Хорошо промойте клюкву и обязательно дайте ей обсохнуть, иначе ягоды склеятся. Теперь рассыпьте их на подносе в один слой и отправьте в морозилку. А когда клюква полностью заморозится, можете рассыпать ее по пакетам или судкам.

Не засыпайте ягоды сразу в емкости и пакеты – они слипнутся, и потом будет сложно достать. Особенно если нужно небольшое количество.

Где сушить клюкву

Наши бабушки сушили всю сушку на улице, и вы тоже можете воспользоваться этим способом. С одной стороны, у него есть особое преимущество, ведь можно брать недозрелую клюкву, которая в процессе сушки «дойдет». Но ждать результата придется не один день.

Если же вам нужно все сделать быстро, отправьте ягоды для сушения в:

  • духовку;
  • микроволновку;
  • электросушилку.

Клюква на зиму — рецепты без варки сырого варенья Клюква содержит много разных органичных кислот, поэтому хорошо хранится и без термообработки, даже вместе с сахаром. Приготовьте сырое варенье, измельчив ягодки толкушкой и перемешав с сахаром в пропорции 1:1,5.

В сахаре можно заготовить и целую клюкву – тогда пропорции не важны. Просто укладывайте в банки ягоды слоями, пересыпая их сахаром.

Моченая клюква

Это самый простой рецепт зимних заготовок полезных ягод. Заполните банку чистой клюквой и залейте отфильтрованной водой. Все, больше ничего ни делать, ни добавлять не нужно. Накрытая крышкой клюква отлично хранится в воде в прохладном месте и сохраняет все витамины.

Общие правила приготовление клюквенной настойки в домашних условиях

Список особых предписаний для кустарного производства совсем короткий. Стоит еще раз оговориться, что технология очень проста и как-то нарушить ее, даже специально, будет сложно. Главное, что следует запомнить: настойка должна выдерживаться в темном месте, потому что ультрафиолет разлагает ягодный сок, входящий в состав. А вот готовить можно на обычной кухне.

Основные ингредиенты клюквенной настойки

Для напитка нужны простые ингредиенты: сами ягоды, водка, сахар. Иногда могут использоваться дополнительные компоненты, но в классическом варианте их три. Оборудование тоже самое обычное: деревянная или металлическая толкушка (ею делают картофельное пюре), литровая банка с полиэтиленовой крышкой (в ней напиток будет настаиваться), стакан (мерная тара), ложка для размешивания, материал для процеживания (чаще всего марля), бутылки для розлива готового продукта.

Использование толкушки для подготовки ягод

Важно! Рекомендуется процеживать напиток через марлю, свернутую в два слоя, между которыми проложена вата. Такой самодельный фильтр сделает настойку прозрачной.

Почему сочетание водка+клюква считается наиболее удачным для настоек

Клюква имеет статус удивительной ягоды. Ее иногда называют уникальным даром севера, где растет мало фруктов и есть дефицит в витаминах. С успехом его компенсирует клюква, прославившаяся как «северный лимон» – в ней представлено солидное количество витамина С, даже больше чем в упомянутых цитрусах. А еще есть редкий витамин К, витамины группы В, железо, цинк и т. п.

Клюква на болоте

Еще в клюкве высокая концентрация органических кислот и уникальных соединений, которые стимулируют процесс пищеварения, помогают усваивать пищу и ускоряют обмен веществ. И именно поэтому ягоду на Руси нередко добавляли к жирным мясным блюдам и ели вприкуску с ними. А моченой клюквой часто закусывали алкоголь, который при таком сочетании быстрее выводился из организма и приносил меньше вреда.

Несмотря на всю полезность клюквы, ее нельзя употреблять неограниченно. Кислота, содержащаяся в ней, разрушает эмаль зубов, в сильной же концентрации вызывает гастрит и повышенную кислотность желудка.

Наши предки были уверены, что клюква+алкоголь — идеальное сочетание. Подобные напитки создавались и употреблялись в том числе и с лечебными целями. Сегодня польза клюквенных и других натуральных настоек доказана научно. Спиртосодержащая основа вытягивает из ягод ценные природные вещества и консервирует их, не позволяя разрушаться.

Коктейль с водкой и клюквой

Какая водка подходит

Клюквенная настойка на водке в домашних условиях может создаваться из алкоголя не самого высокого качества. Разрекламированные, кристально-чистые, как слеза, сорта, прошедшие “дцать” циклов дистилляции и фильтрации вряд ли сделают кустарный алкоголь заметно лучше. Их можно выбрать только из-за уровня качества — известные производители заботятся о репутации и дают гарантию на свою продукцию.

Но вполне можно отдать предпочтение среднему ценовому сегменту и даже дешевой водке, если вы уверены, что она не «паленая» и произведена в соответствии со всеми технологическими требованиями. Пусть даже у нее будет типичный спиртовой запах — клюква его все равно уберет, и настойка начнет ярко благоухать ягодами. Еще и поэтому северный лесной деликатес — предпочтительный компонент для настоек.

Ассортимент водки

Интересно! Клюквенная водочная настойка получается не только ароматной, но и вкусной. В ней гармонично сочетаются сочная ягодная кислинка, терпкие тона, присущие алкоголю,мягкая горчинка и умеренная сладость.

Польза ягод и сока для здоровья

Журавина является богатым источником витаминов, минералов, антиоксидантов и фитонутриентов, помимо клетчатки, которые поддерживают здоровье. Независимо от того, едите ли клюкву целиком или пьёте сок, употребление каронды каждый день избавляет от болезней. Давайте посмотрим на преимущества журавины для здоровья:

Содержит антиоксиданты

Известно, что журавина содержит максимальное количество антиоксидантов, борющихся с болезнями, по сравнению с другими овощами и ягодами, включая шпинат, клубнику, брокколи и даже вишню.

Каронда, как и другие ягоды, содержит фитохимические вещества, которые действуют как антиоксиданты. Эти антиоксиданты (витамины С, Е и кверцетин), помогают защитить тело от повреждения клеточек свободными радикалами.

Способствует снижению веса

Красница богата клетчаткой, которая помогает оставаться сытым в течение длительного времени. Кроме того, клюквенный сок оказывает эмульгирующее действие на жиры, отложенные в организме, что может помочь с потерей веса.

Предотвращает ИМП

Польза ягод и сока для здоровья

Проантоцианидины в ягодах — это класс соединений, которые, как считается, помогают предотвратить ИМП, ограничивая прикрепление бактерий к слизистой оболочке мочевыводящих путей. Проантоцианидины борются с инфекциями.

Польза ягод и сока для здоровья

Польза для сердца

Польза ягод и сока для здоровья

Северный лимон содержит полифенолы, которые снижают риск сердечно-сосудистых болезней за счёт снижения давления в артериях и предотвращения накопления тромбоцитов. Нектар из ягод содержит фитонутриенты с противовоспалительными свойствами, которые помогают защитить тело от воспалений и сердечных болезней.

Польза ягод и сока для здоровья

Способствует здоровью и гигиене зубов

Польза ягод и сока для здоровья

Употребление клюквенного нектара помогает создать защитный слой на зубах. Сок мешает бактериям прилипать к поверхности зубов. Он также нарушает образование глюкана, который является строительным блоком зубного налёта.

Польза ягод и сока для здоровья

Улучшает пищеварение

Польза ягод и сока для здоровья

Те же соединения, которые помогают защитить сердце, также помогают улучшить работу пищеварительной системы.

Детоксикация организма

Северный лимон содержит большое количество антиоксидантов, таких как фенольные кислоты и флавоноиды. Известно, что эти фенольные соединения клюквенного сока повышают антиоксидантную способность. Нектар эффективен в снижении окислительного стресса. Чистый клюквенный сок также помогает похудеть, поэтому идеально подходит для детоксикации.

Сушёная клюква: способ приготовления

Высушить клюкву в домашних условиях просто. Для этого нужно набрать кастрюлю воды и довести её до кипения. В кипящую воду бросают очищенную целую ягоду на 1-2 мин. После этого жидкость сливают, а клюкву обсушивают. Духовку прогревают до 70 градусов. Клюкву высыпают на противень и разравнивают. Слой должен быть не очень толстым. Противень с ягодами помещают в духовку на 5 ч. Каждые 30 мин. клюкву нужно перемешивать для равномерного пропекания. Готовую сушёную клюкву оставить несколько часов при комнатной температуре. После этого ягоду высыпать в стеклянные банки или любые др. ёмкости, которые нужно герметично закрыть.

Клюкву можно замочить. Готовые ягоды долго хранятся, их используют в салатах, при подаче мяса.

Как правильно лечить инфекции мочеполового тракта

Клюква, конечно хорошо, но любой врач вам скажет, что такое средство не сможет заменить полноценное лечение. И занимаясь самолечением, пациенты рискуют получить самые опасные осложнения.

Чтобы вылечить болезнь полностью, нужно:

  • Пройти обследование: сдать анализ мочи с посевом на флору и определением чувствительности к антибиотикам;
  • Пройти УЗИ малого таза;
  • Обратиться с результатами к гинекологу или урологу.

Врач подберет лекарство, активное против выявленного микроорганизма. После лечения нужно сдать анализы ещё раз.

Приглашаем пройти анализы и УЗИ в клинике Диана, расположенной в Санкт-Петербурге по адр. Заневский пр-т, 10.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Что можно сделать из клюквы?

Морс из ягод

Нужно взять 2 стакана перемытых ягод клюквы, растолочь в толокушке, переложить смесь в емкость, добавить 2 литра очищенной воды и прокипятить 10-15 минут. Лучше всего использовать метод паровой бани.

Что можно сделать из клюквы?

После отвар процедить, остудить до комнатной температуры, для придания составу свежести добавить меда или сахара по вкусу. Такой отвар будет незаменимым при простудах, полезен для укрепления иммунной системы.

Клюквенный соус к курице

500 г свежей клюквы нужно перебрать и тщательно перемыть, взять 2 яблока, очистить от кожицы и удалить сердцевину. Нарезать плоды ломтиками. Приготовить сотейник, добавить в емкость клюкву, яблоки, 140 г сахарной пудры с небольшим количеством воды, палочку корицы.

Теперь нужно выдержать состав на медленном огне, пока яблоки станут мягкими, а ягоды полопаются. Соус на момент приготовления станет густоватым. Для хранения его нужно убрать в холодильник.

Варенье из клюквы

Необходимо взять 1 кг клюквы, 2 звездочки гвоздики, 1,5 кг меда, 500 мл воды, щепотку корицы и мускатного ореха. Теперь нужно из меда и воды приготовить сироп, выдержать на водяной бане 10 минут.

Что можно сделать из клюквы?

Очищенные и промытые ягоды всыпать в медовый сироп, добавить специи и выдержать на медленном огне до загустения консистенции. Гвоздику перед консервацией нужно убрать из готового варенья.

Такой продукт отлично храниться в темном месте, его можно подавать как в холодном, так и горячем виде, делать приправы, соусы, компоты, разбавляя густую консистенцию кипяченой водой.

Пирог с клюквой

Нужно взять смесь из одного стакана муки, столько же сахарного песка, щепотку соли, горсть рубленых орехов, высушенных или свежих ягод клюквы. Взбить блендером 2 яйца, растопить отдельно 150 г маргарина, добавить в подготовленную консистенцию ложку ликера Амаретто или миндальной эссенции.

Что можно сделать из клюквы?

Нагреть духовку до 180 градусов, смазать противень маслом, выложить заготовку на 40 минут и выпекать до румяной корочки. Готовый пирог можно украсить свежими ягодами и взбитыми сливками.

Клюква с медом

Это очень полезное блюдо, особенно в сезонный период острых респираторных заболеваний. Благодаря клюкве и изделиям пчеловодства можно нормализовать обменные процессы и избавиться от кашля.

Как сделать зимнюю заготовку? Рецепт приготовления блюда очень простой. Ягоды промыть и обсушить на салфетном полотенце, измельчить в блендере, добавить столько же разогретого на водяной бане меда.

Готовый состав переложить в стерилизованные банки, плотно закрыть крышками и убрать в холодильник. Принимать снадобье по столовой ложке через 2 часа после приема пищи. Важно не переусердствовать, дабы избежать повышения кислотности желудочного сока.

Что можно сделать из клюквы?

Компот из клюквы

Очень просто готовить вместо чая клюквенный компот, достаточно в кипящую воду добавить горсть ягод и сахар или мед по вкусу. Остудить и пить после каждого употребления пищи.

Таким образом, можно очистить организм от шлаков и токсинов, нормализовать метаболизм, улучшить цвет лица и избавиться от угревой сыпи.

Мусс из клюквы

Нужно взять 200 г клюквы, 4 ложки манки, 0,7 л воды, сахар, мед по вкусу, мятные листочки для украшения. Процесс приготовления блюда следующий:

Что можно сделать из клюквы?
  • выжать сок из ягод и убрать в холодильник на 40 минут;
  • жмых проварить 10 минут, процедить, полученную жидкость залить в сотейник, добавить манку;
  • готовить на медленном огне до загустения;
  • сахар добавить в конце готовки, тщательно перемешать состав, чтобы все комки растворились;
  • поле добавить клюквенный сок и взбивать, пока объем смеси не увеличится в 2 раза;
  • кастрюлю с манкой лучше погрузить в наполненную ледяной водой, посуду, тогда мусс получится воздушным;
  • готовый десерт нужно отправить в морозилку, затем выложить состав креманки и отправить в холодильник на 40 минут.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт моченых яблок с медом и клюквой в банках на зиму

5000 кг яблок; 500 гр клюквы; 2500 мл воды; 300 г меда (или 500 г сахара); 50 г соли; 100-150 г листьев смородины или вишни.

Как мочить яблоки с клюквой:

Рецепт моченых яблок с медом и клюквой в банках на зиму

1. Прокипятить воду с солью, в остуженный, теплый раствор добавить мед, размешать и полностью остудить. Яблоки, листья и клюкву следует тщательно вымыть. 2. Плотно положите яблоки в банки, перемежая их с клюквой и листьями. Каждую банку заливаем маринадом. 3. Горлышко банки закрываем марлей, сложенной в несколько раз. Оставьте заготовку в прохладном месте, пока идет ферментация (3-4 дня). Затем закрыть крышками и убрать в подвал или холодильник. Через пару недель яблоки полностью готовы к употреблению.

Реклама:

Клюква при цистите: как готовить и принимать

Клюква при цистите: как готовить и принимать

Клюква применяется в качестве антибактериального средства при цистите. Наряду с медикаментами, больным рекомендуют употреблять клюкву как общеукрепляющее, мочегонное и противомикробное средство. Для лечения цистита принимают как свежие ягоды, таки и соки, морсы, а также кисели и отвары на основе клюквы.

Клюква при цистите: как готовить и принимать

Рецепт отвара из клюквы можно слегка упростить и принимать просто свежий сок без термообработки. Но в таком случае сок необходимо разводить водой 1:3, чтобы не разрушить зубную эмаль.

Рецепт моченой клюквы на зиму

Нади бабушки заполняли бочки ягодами, заливали ледяной родниковой водой, придавливали деревянной крышкой. Хранили такие бочки в погребе или в самой холодной части дома. А что делать городским жителям? Есть два варианта:

  • Первый способ без сахара, клюква остается кислой и максимально свежей. Плоды хорошо перебрать, промыть холодной водой, переложить в стерильные банки, заполнить емкости водой до самого верха, закрыть крышкой, поставить в холодильник.
  • Второй способ с добавлением сахара, тогда клюква и водичка будут не такими кислыми.

Вам понадобится:

Рецепт моченой клюквы на зиму
  • 1 кг. – спелых плодов
  • 1 ст. ложка – сахарного песка
  • 2 стакана – чистой воды
  • Щепотка соли
  • Гвоздика, корица, душистый перец – по вкусу

Как приготовить:

  1. Сырье перебрать, промыть, разложить по простерилизованным банкам.
  2. Сварить сироп из воды и сахара с добавлением указанных выше специй (по желанию), когда сироп остынет, залить им клюкву, закрыть банки крышками, поставить в холодное место.

Как готовить

Как и в случае с приготовлением джема, ягоды для варенья нужны чистые, переработанные, избавленные от гнилых или неспелых «собратьев». Дабы клюква была мягкой и быстрее отдала полезный сок, ее следует бланшировать в горячей воде в течение десяти минут.

Пока ягода будет «отдыхать» в кипятке, приготовим сироп. Наливаем два стакана воды в глубокую кастрюлю, насыпаем сахар и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, ждем, когда сахар растворится. Убираем огонь и добавляем ягоду в кастрюлю. Варим на медленном огне около десяти минут. Этого будет достаточно, чтобы варенье позднее застыло, а ягода не утратила свои полезные качества в связи с воздействием высокой температуры.

С добавлением лимона

Эту заготовку, приготовленную холодным методом, приторной не назовешь. Это настоящая витаминная бомба, которая в пору холодов, простудных хворей и гриппа не даст вирусам ни единого шанса.

Для усиления лечебно-профилактического эффекта сахар можно заменить медом (1 кг сахара – на 500 г меда).

Ингредиенты:

С добавлением лимона
  • 800 г клюквы;
  • 800 г сахара;
  • 1 лимон.

Как протереть клюкву с сахаром и лимоном:

  1. Ягоды и лимон хорошенько вымыть, просушить. Цитрусовый плод разрезать вдоль на четыре части и выбрать косточки.
  2. Далее всё перекрутить через мясорубку, на которой установлена решетка с крупными ячейками, чтобы получались небольшие кусочки, а не пюре.
  3. Полученную массу смешать с сахаром, выдержать сутки в прохладном месте, не забывая мешать время от времени, а затем разлить по обеззараженным стеклянным емкостям и закрыть крышками, также подвергнутыми стерилизации.
Мария Георгиевская
Оцените автора
( Пока оценок нет )