Запеченная индейка «Гармошка» с луком и помидорами

Запеченное в духовке мясо – это всегда очень аппетитно и вкусно! А вот если еще к приготовлению запеченного целым куском мяса подойти и творчески, то можно несказанно удивить своих гостей и сделать это замечательное блюдо из свинины или говядины своим коронным. Я же предлагаю сегодня его диетический вариант – сочную мясную гармошку из индейки с овощами.

Филе индейки с грибами, сыром и помидорами под сметаной в духовке

Итак, готовим вкусное блюдо на ужин. Хотите сытно накормить всю семью, тогда возьмите этот рецепт на заметку. Уверена аромат из духовки поднимет всем аппетит и мягкое запеченное с грибами, сыром и помидорами в сметане мясо индюшки съедят с удовольствием.

Ингредиенты: Филе индейки — 500 г Грибы (шампиньоны, либо др.) — 400 г Лук — 2 шт. Помидоры — 3 шт. Сыр — 200 г Сметана — 1 упаковка Сливочное масло — 100 г Соль — по вкусу Зелень — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу

Готовим запеченную индейку «Гармошка» с луком и помидорами:

Филе индейки вымыть и обсушить, сделать в куске мяса надрезы (не доходя до конца), толщиной около 1 см.

Подготовленное мясо натереть смесью из соли, перца и ароматной приправы для птицы. Оставить мариноваться на полчаса.

Помидоры и лук просто нарезать кружочками.В надрезы положить колечки лука и помидора.

А теперь нужно сбрызнуть оливковым маслом всю поверхность «гармошки». Далее следует обернуть заготовку фольгой, формируя такую себе корзинку и выложить в небольшую форму. Верх также прикрыть фольгой. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа. В конце запекания приоткрыть фольгу для получения румяной корочки.

Индейку нарезаем порционно, чтобы на каждый кусочек мяса, приходилось колечко лука и помидора.

Подаем эту вкуснятину, в горячем виде.

Приятного аппетита!

Начинаем приготовление

  1. Нарезаем сыр тоненькими ломтиками. Помидоры промываем и нарезаем полукольцами.
  2. Берем филе индейки, выкладываем его на доску и нарезаем на нем небольшие кармашки.
  3. Блюдо для запекания промазываем оливковым маслом.
  4. Солим и перчим нарезанное мясо. Промазываем его подготовленными специями, тщательно, особенно в кармашках.
  5. Делаем небольшие бутерброды из сыра, листика базилика и помидора. А затем засовываем в мясной карманчик.
  6. Нафаршированное мясо аккуратно перекладываем в форму. Сверху поливаем небольшим количеством оливкового масла.
  7. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим запекаться индейку на 35 минут. Через отведенное время мясо готов. Подаем его с простым салатом «Рандеву». Приготовить его можно по рецепту с нашего сайта.

Приятного аппетита!

Отбивные из индейки в духовке с сыром

Сыр – обязательный компонент отбивных, ведь он дает блюду аппетитную и вкусненькую тягучую корочку. Дополним отбивные грибочками и получим просто гастрономический шедевр.

Ингредиенты:

  • индюшиное филе – одна штука;
  • грибочки (желательно – шампиньоны) – 0,5 кг;
  • сыр любого твердого сорта – 0,2 кг;
  • лучок – две головки;
  • масло высокосортное сливочное – 0,1 кг;
  • сметана – три столовых ложки;
  • укроп в сушеном виде;
  • соль;
  • перчик черный.

Совет! Отбивая мясные кусочки, накрывайте их пленкой пищевой. Тогда они сохранят свою целостность, а мясные волокна не будут разлетаться по всей кухне.

Приготовление:

  1. Подготовим нужные нам продукты.
  2. Начнем с приготовления грибной заливки. В сковородке растапливаем масло сливочное.
  3. Грибочки промоем, просушим и нарежем кусочками.
  4. Выложим грибы в сковородку, обжариваем их, пока не выпарится вся влага.
  5. Лучок очистим, измельчим кубиками. Добавим их к грибам.
  6. Теперь выложим сметану.
  7. Размешаем.
  8. Введем немного фильтрованной водички. Томим соус на небольшом уровне конфорки, размешивая. Крышкой сковородку накрывать не надо.
  9. За несколько минут до окончания тушения добавим приправы – сушеную зелень, соль, а еще перчик черный.
  10. Оставим нашу заливку остывать.
  11. Мясо индюшки промоем, просушим.
  12. Нарежем его нетолстыми пластинками.
  13. Накроем их пленкой пищевой. Отобьем мясные кусочки кухонным молоточком.
  14. Выкладываем заготовки в огнеупорную форму.
  15. Сыр натрем на терке с крупным калибром.
  16. Покроем наши заготовки грибной заливкой.
  17. Сверху посыпаем все сырной стружкой.
  18. Сыр должен равномерно покрыть наше блюдо.
  19. Запекаем отбивнушки при двухстах градусах сорок пять – шестьдесят минут. Готовность их определяем по сырной шубке – она должна подрумяниться.
  20. Подаем отбивные с любимым гарниром.
Отбивные из индейки в духовке с сыром
Отбивные из индейки в духовке с сыром

Совет! Аналогично можно запечь отбивные из других видов мяса.

Индейка в сливочном соусе с сыром

ШАГ 11.

Чтобы соус загустел, а блюдо стало ещё ароматнее, добавляем в соус небольшое количество сыра. Натираем на мелкой терке 100 гр. сыра. Сыр можно использовать любой, твердых или мягких сортов, но всё-таки предпочтительнее использовать два типа сыра, например: твердый сорта Пармезан и мягкие сорта такие как Моцарелла или Адыгейский.

Индейка в сливочном соусе с сыром

Мягкие сорта сыра добавляются в блюдо для того, чтобы соус густел медленнее, а сырная корочка оставалась мягкой и эластичной, даже если вы не успеете скушать его, пока оно теплое.

ШАГ 12.

Индейка в сливочном соусе с сыром

Добавляем в соус половину объема (50 гр.) натёртого на тёрке сыра, хорошо перемешиваем.

ШАГ 13.

Индейка в сливочном соусе с сыром

Соус доводим до состояния густой сметаны на медленном огне в течение одной минуты.

ШАГ 14.

Индейка в сливочном соусе с сыром

Заливаем готовым соусом обжаренное кусочки филе.

ШАГ 15.

Индейка в сливочном соусе с сыром

Форму накрываем фольгой и запекаем в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

ШАГ 16.

Индейка в сливочном соусе с сыром

Через 20 минут снимаем фольгу и сверху присыпаем оставшейся щепоткой тёртого сыра, увеличиваем температуру до 200 градусов, оставляем в духовке ещё на 10 минут, слегка подрумяниваем корочку.

ШАГ 17.

Индейка в сливочном соусе с сыром

Через 10 минут по дому разносится невероятный аромат мускатного ореха и сливок. Вынимаем форму из духовки. Вот такая красота у нас получилась.

Перед подачей блюду нужно дать остыть минут 10, отдохнуть. А пока оно остываем, пройдемся по процессу приготовления еще раз:

Индейка в сливочном соусе с сыром
  • Подготовим и нарежем кусочками филе индейки;
  • Рубим лук в мелкий кубик, чеснок в ароматную кашицу а красный жгучий перчик тоненькими кольцами;
  • Натираем в мелкую терку два вида сыра и мускатный орех;
  • Пережариваем отдельно индейку, отдельно лук, в который добавляем сливки, специи, половину объема натертого на терке сыра;
  • Укладываем в форму для запекания обжаренную индейку, заливаем соусом и готовим в духовке 20 минут при температуре 180 градусов, и ещё 10 минут при температуре 200 градусов без фольги, присыпав блюдо сыром сверху для создания сырной корочки.

На заметку! В некоторых рецептах используется не обжаренное а сырое мясо индейки. В этом случае необходимо увеличить время запекания в духовке на 15 минут. Мясо индейки будет более диетическим но вкус блюда при этом сильно не изменится.

Вкусная ароматная индейка в сливочном соусе готова. Её можно подать как самостоятельное блюдо, или с нарезанными овощами, гречкой, рисом или фигурной пастой. Гарнир может быть любой, даже самый нетрадиционный, такой например, как кус-кус. Надеюсь рецепт вам понравился и вы заберете его с собой

Вариант Индейка с помидорами в духовке, запеченная с овощами

Если вы готовили уже много различных блюд с индейкой по всем имеющимся рецептам и не знаете, что еще можно сотворить оригинальное и сытное к ужину, воспользуйтесь следующим вариантом. Благодаря сочетанию овощей и нежнейшего мяса индейки горячее получается очень нежным и сочным. Прекрасно смотрится на любом праздничном столе.

Ингредиенты:

  • мякоть индейки – 645 г;
  • соевый соус – 65 мл;
  • сыр – 85 г;
  • картошка – 755 г;
  • свежий зеленый горошек – 5 стручков;
  • лук – 4 шт.;
  • базилик молотый – 25 г;
  • помидоры – три;
  • чеснок – 5 долек;
  • соль, любая приправа, перец черный – по 40 г;
  • раст-ое масло – 165 мл.

Пошаговый рецепт

Филе индейки промывается, обсушивается на бумажных полотенцах, нарезается плоскими кусками среднего размера.

Приправа соединяется с перцем, солью, все перемешивается и натирается этой смесью куски мякоти, закладываются в чашку, вливается соевый соус, перемешивается и оставляется в стороне на полчаса.

Очищенные луковички и дольки чеснока измельчаются ножом и пассеруются на сковороде с добавлением подсолнечного масла 6 минуточек.

Лук с чесноком перекладываются в чистую тарелку, на сковороду вливается еще масло, выкладываются кусочки индейки и прожариваются в течение 2 минуток на сильном огне.

Помидоры ополаскиваются, нарезаются небольшими кусочками и добавляются к мясу на сковороду, все немного томится под крышкой.

Очищенная картошка нарезается кубиком и тоже закладывается в сковороду одновременно с зеленым горошком, освобожденным от стручков, приправляется все базиликом, перемешивается и томится еще пару минуточек.

Со сковороды все перекладывается на смазанный маслом лист, добавляется зажарка, помещается в горячий духовой шкаф на 12 минут.

По истечению данного времени духовой шкаф открывается и все посыпается сыром и допекается еще 6 минуток.

Можно немного экспериментировать с набором продуктов, например, вместо свежего зеленого горошка добавить консервированный, ввести морковку, а картофель заменить капустой и болгарским перцем. В любом случае выйдет очень вкусно, ароматно и аппетитно.

Сочная и мягкая индейка в духовке целиком в рукаве

Простой вариант запекания, но со своей изюминкой – соевым соусом. Хрустящей корочки при запекании в рукаве вам не дождаться, но сочное мясо обеспечено.

Возьмите:

  • Индейка, небольшая – 3 кг.
  • Соевый соус – 3 большие ложки.
  • Оливковое масло – 2 большие ложки.
  • Лимон.
  • Чеснок – головка.
  • Приправы для птицы (куркума, кайенский перец, гвоздика, кориандр, острый чили, имбирь, семена горчицы, душистый перец).
  • Розмарин – 3 веточки.
  • Соль – по вкусу.

Идеальный вес для приготовления птицы – 5-10 кг. Индейка меньшего веса еще не набрала настоящего вкуса, крупные экземпляры очень сложно поместить в духовку целиком.

Пошаговый рецепт:

Помойте целую тушку птицы, при необходимости опалите, достаньте содержимое из брюшка. Хорошенько промокните бумажными салфетками.

Плесните в ладошку немного масла, натрите им тушку, снаружи и внутри.

Почистите чеснок, разберите на дольки. Раздавите их в кашицу с помощью пресса.

Плесните в чеснок соевый соус.

Заправьте маринад смесью пряностей. Подсолите по вкусу. Можно взять их полностью из списка, или использовать выборочно. Размешайте содержимое плошки.

Натрите тушку изнутри, потом снаружи.

Обдайте лимон кипятком, затем вложите в брюшко индейки. Украсьте тушку веточками розмарина.

Спрячьте тушку в рукав для запекания, плотно закрепите концы. Отправьте мариноваться на полку холодильника. Время маринования – 1 час.

По истечении заданного времени сделайте несколько проколов сверху рукава для выхода пара. Отправьте в духовку, разогретую до 180-200 о С.

Запекайте птицу 1,5-2 часа. Затем разрежьте рукав, полейте соком. Достаньте из брюшка лимон, он больше не понадобится.

Не торопитесь сразу доставать блюдо из печи. Дайте немного постоять и «отдохнуть», хорошенько пропитаться. 

Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )