ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНИНА, НАЧИНЕННАЯ ЯБЛОКАМИ И СЛИВАМИ

На примере свинины подробно знакомим с универсальным методом приготовления мяса в яблочном маринаде. Выбираем филейную часть без жировых прослоек. Разделывая, рубим мясо порционными стейками или нарезкой под гуляш — не мельчим. Чем кислее достанутся яблоки, тем скорее готовое блюдо окажется на столе.

Как готовить

Похоже на нашу г свинины без костей, соль, перец, специи200 г яблок1 стакан чернослива или 2 стакана свежих слив2 ст.л. жирапо 1/2 стакана бульона и яблочного сока3 ст.л. смородинного варенья или желе1/2 стакана сливокСухофрукты замочить на 2-3 часа (можно на ночь).Свинину вымыть, обсушить, острым длинным ножом прорезать вместительны кармашек. Смешать соль, перец, специи и обмазать мясо изнутри и фрукты почистить, выбрать косточки и серединки. Смешать их с измельченными черносливами, заполнить фруктами кармашек и зашить большой сковороде растопить жир и обжарить до светлой корочки мясо. Выложить его в гусятницу, сверху полить горячим бульоном и соком и запекать под крышкой 1,5 часа при 175 С. По необходимости добавлять немного жаркое режется на кусочки и подается с соусом. Для соуса к бульону оставшемуся после запекания прибавляется варенье, сливки, приправы, немного нагревается. Подавать в соуснике. Подписаться на комментарии

Отписаться от комментариев

Свиная печень тушеная в сметане с луком

Всем привет! Сегодня мы будем готовить печень, а именно свиную печень. Просто в холодильнике оказалась именно она. Блюдо, которое мы будем готовить, называется – свиная печень с луком в сметане тушёная на сковороде. Вообще я очень рекомендую время от времени включать в свой рацион блюда из печёнки.Печенка не очень калорийна, особенно в тушёном виде. Кроме того, от неё очень много пользы женщинам, даже беременным, мужчинам и даже маленьким детям. Высокое содержание железа, несомненная польза для щитовидной железы, для нервной системы, для репродуктивной функции и пр. Да ещё при всём этом гипоаллергенность и питательность печени ставят её в первую пятёрку полезных продуктов. Убедил я вас? Давайте готовить!Время подготовки 20 minutesВремя приготовления 45 minutesОбщее время 1 hour 5 minutes

КОЛИЧЕСТВО: 5 порций

для «Свиная печень с луком в сметане»:

  • 0.5 кг – печень;
  • 1-2 шт. — лук репч.;
  • 3-4 ст.л. – сметана;
  • 1 ч.л. — горчица(лучше сладкая);
  • 2-3 ст.л. – мука;
  • 4-5 ст.л. — масло растительное;
  • 2/3 стакана – вода;
  • Зелень – небольшой пучок;
  • Соль, перец, приправы — по вкусу.
  • ***************************************

Томатный

Подойдет к свинине жареной на сковороде.

  • Томатная паста 300 г
  • Вода (охлажденная) 1/3 ст.
  • Базилик сухой 2 ст. л.
  • Чеснок 4 зуб.
  • Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Перемешать воду с томатной пастой в миске. Должна получиться консистенция жидкой сметаны.
  2. Добавить немного соли и перца. Можно чуть подсахарить смесь, чтобы соус не получился слишком кислым.
  3. Пропустить чеснок через пресс, добавить к соусу вместе с базиликом.
  4. Тщательно перемешать массу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на два часа.

Готовый соус можно украсить измельченной свежей зеленью.

Рецепт Свинина с шампиньонами в сливочном соусе

Блюдо в сливочном соусе получается очень вкусным и сытным. При правильной термической обработке свинина становится нежной, а грибочки приобретают аппетитный аромат.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • Мясо – 0,8 кг.
  • 0,4 кг грибов.
  • 0,3 кг лука.
  • Чесночные зубчики – 2-3 шт.
  • 0,35 л жирных сливок.
  • 0,15 л воды.
  • Соли и черного молотого перца по предпочтениям.
  • Щепотки розмарина – 2 шт.
  • Немного растительного масла.

Этапы приготовления:

  1. Лучше использовать сковородку, которая имеет диаметр около 30 см или больше. Если ваша емкость слишком маленькая, то можно прожаривать ингредиенты по очереди.
  2. Убираем слой пленочки с плодовых тел, промываем шампиньоны под водой, а затем нарезаем на средние кусочки.
  3. Ставим сковородку на огонь и раскаливаем небольшое количество растительного масла. Лесные продукты должны принять легкую румяную корочку и золотистый оттенок.
  4. Шампиньоны оставляем в сотейнике. Мясо промываем под краном, высушиваем с помощью бумажного полотенца или салфеток, а затем измельчаем на средние кусочки.
  5. Свинину нужно обжаривать до появления румяного оттенка.
  6. Следующим этапом присоединяем кусочки мяса к шампиньонам или любому другому выбранному сорту.
  7. Лук шинкуем на тонкие полукольца, пассеруем в растительном масле на мелком огне на протяжении 5-6 минут, регулярно помешивая с помощью деревянной ложки.
  8. Переносим готовый, прозрачный и мягкий лук в сотейник. Солим, перчим и добавляем любимые приправы. Не забываем про введение розмарина. Тщательно мешаем все компоненты.
  9. Производим смешивание указанного в рецепте количества жирных сливок с жидкостью, а затем выливаем в емкость к другим компонентам. Приготовленная смесь должна покрыть ингредиенты в сотейнике.
  10. Кипятим массу, оставляем блюдо тушиться приблизительно на полчаса. Свинина должна стать мягкой.
  11. За несколько минут до полной готовности производим введение измельченного чеснока, который служит для придачи дополнительного вкуса и тончайшего аромата.

«Шарлотка» с яблоками и ягодами

Наступила весна, а за ним и не за горами лето. Хочется ярких и свежих фруктово-ягодных вкусов. В этом я вам помогу, наверняка в вашем холодильнике томятся замороженные ягодки, предлагаю пустить их в пирог. Я буду использовать смородину красную и черную, вы же можете заменить на имеющиеся ягоды у вас. Классическая «Шарлотка» с новыми нотками во вкусе вам обязательно понравится.

Список продуктов:

  • Мука — 1 стакан
  • Яйца — 3 шт
  • Сметана — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Яблоки — 3 шт
  • Ягоды замороженные или свежие — пару горстей

Приготовление:

В глубокую посуду разбейте яйца и всыпьте сахар

Яйца нужно взбить до состояния увеличения объема в 3 раза. Удобнее использовать для этих целей блендер или миксер

«Шарлотка» с яблоками и ягодами

Введите в массу сметану и взбейте, затем соду, которую погасите уксусом и муку. Все смешайте до однородности.

«Шарлотка» с яблоками и ягодами

Яблоки промойте и просушите. Разрежьте пополам, удалите центральную часть и нарежьте тонкими пластинками

Форму смажьте и выложите в нее яблоки, а сверху положите хаотично ягоды, если используете замороженные, то размораживать их не нужно

Залейте поверх тесто. Пирог отправьте в горячую духовку с температурой 180 градусов, запекаться «Шарлотка» будет примерно 40 минут. Следите за готовностью пирога. Вкусного чаепития вам!

Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )