Запеченная свинина с картофелем и морковью

Как приготовить Запеченная свинина с картофелем и морковью за 45 мин. на 2 порции?

Запеченная свинина с картофелем и морковью пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Разогреть духовку или аэрогриль до 180 градусов.

  • Шаг 2.

    Небольшой противень сбрызнуть оливковым маслом и немного присолить.

  • Шаг 3.

    Картошку (можно не чистить) порезать кружочками толщиной 8–10 мм и разложить на противне. Морковь разрезать вдоль и положить туда же. Головку лука (по желанию) порезать на несколько частей и положить на овощи. Чеснок и листья розмарина мелко порубить и посыпать центр овощей. Овощи посолить по вкусу и чуть сбрызнуть оливковым маслом.

  • Шаг 4.

    Свинину нарезать на 2 толстых куска, обсушить бумажными полотенцами. На слое жира по краю куска мяса острым ножом сделать частые насечки, стараясь не повредить при этом волокна мяса. Мясо посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Положить на розмарин и чеснок.

  • Шаг 5.

    Готовить 30–40 минут. Мясо можно иногда переворачивать, чтобы подрумянилось с обеих сторон.

Оставить комментарий

Как сделать окорок свинины и картошку вкуснее и ароматнее

  • Если вы желаете добиться максимального эффекта при подаче блюда к столу, то лучше обмазать его смесью из меда и пряных трав. Так вы заполучите аппетитную и красивую карамельную корочку.
  • Предварительно можно замариновать и само мясо перед тем, как отправлять его в духовку. Особенно хороша эта идея, если свинина дурно пахнет или отличается излишней жесткостью (так бывает, если вам попался малосочный экземпляр).
  • Чтобы картофель в духовке не развалился на части при запекании, не стоит резать его слишком мелко. Лучше всего разделить клубни на четвертинки. Да и выглядит такая подача картошечки гораздо аппетитнее.
  • В процессе приготовления блюда окорок лучше всего класть на самый верх противня или формы, чтобы все соки стекали на картофель. В этом случае овощ выйдет куда вкуснее. Также, для усиления вкуса и запаха, в духовку вместе с основными ингредиентами можно поместить несколько цельных зубчиков чесночка.
  • Лучшими приправами для запекания свинины считаются душистый розмарин, а также тимьян. Эти травки всегда можно смело добавлять к такому рецепту. А вот от острых и жгучих пряностей стоит отказаться — здесь они мало уместны.
  • Чтобы разнообразить угощение, его можно сделать и в соусе. Причем самым простым и вкусным будет майонез – просто залейте им форму сверху. Правда, такой калорийный обед подойдет далеко не каждому.

В духовке

Вырезка свиная, рецепты приготовления которой могут быть многочисленными, чаще всего запекается в духовке с различными добавками. Это самый удобный способ приготовить вкусное и нежное мясо. Чаще всего вырезку предварительно маринуют, а затем сочетают с различными соусами, нередко из кислых ягод и фруктов.

Этот рецепт предлагает яблочный сидр в качестве маринада и зеленые яблоки как основной ингредиент соуса.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления свинины в духовке с яблочным соусом потребуется следующее.

В духовке

Для свинины:

  • свиная вырезка, около 700-800 г;
  • 1,5 ст. яблочного сидра (натурального, из сока);
  • 1 ст. воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • по 2 ч. л. молотого кардамона и черного перца горошком;
  • 1-2 ст. л. универсальной приправы для мяса.

Для соуса:

  • 1 ст. натурального яблочного сидра;
  • 1 лук-шалот, измельченный в фарш;
  • половина кислого зеленого яблока;
  • 200 г несоленого масла, сливочного, охлажденного и нарезанного на куски;
  • около 2 ч. л. соуса барбекю.

Пошаговый процесс приготовления

Для запекания свиной вырезки по этому рецепту необходимо выполнить следующие шаги:

  1. В маленькой кастрюле нужно смешать яблочный сидр, воду, соль, сахар, кардамон и перец, довести до кипения, затем охладить до температуры около 21°C.
  2. С вырезки необходимо обрезать любые части жира, затем поместить ее в плотный пакет, залить маринадом и поставить в холодильник на 1-1,5 ч.
  3. Далее требуется нагреть духовку до 200°C, удалить мясо из маринада, промокнуть с него излишки жидкости со всех сторон и положить на противень, обработанный кулинарным масляным спреем.
  4. Запекать вырезку следует 40-50 мин., после чего достать из духовки и обернуть фольгой для предотвращения остывания.
  5. Затем в объемную кастрюлю требуется положить нарезанные лук-шалот и яблоко, добавить соус барбекю и сидр, довести до кипения на умеренном огне и продолжать готовить до испарения большей части жидкости.
  6. Далее необходимо убрать емкость с плиты и начать взбивать блендером, добавляя в процессе масло по несколько кубиков за раз. Соус должен сгущаться и напоминать густые сливки или майонез по консистенции.

Что можно добавить

В духовке

Чтобы придать мясу аромат копченостей, можно смазать его соусом барбекю перед погружением в духовку. Вместо сидра возможно использование кислого яблочного сока без добавления сахара или смесь яблочного уксуса с водой в пропорции по вкусу.

Как подавать запеченную свинину с соусом

Необходимо обильно смазать свинину соусом и нарезать на ломтики. Подавать блюдо следует на большой сервировочной тарелке или порционно, поставив отдельно емкость с соусом для макания.

Картошка со свининой, запеченная в духовке.

  А сейчас приготовим достаточно распространенное  блюдо: картошка с мясом свинины в майонезе. Вместо последнего можно использовать и сметану или оливковое масло.

Картошка со свининой, запеченная в духовке.

  Блюдо получается достаточно сочным, картофель и мясо пропекаются замечательно — хорошее блюдо на ужин для всей семьи.

Картошка с мясом в духовке

Картошка со свининой, запеченная в духовке.

Нам понадобится:

  1. Картофель — 0,5 кг;
  2. Свинина, особенно приветствуется вырезка — 450 грамм;
  3. Лук репчатый — 1 штука;
  4. Майонез (сметана, масло) — 2 столовые ложки;
  5. Веточка розмарина;
  6. 2 лавровых листика;
  7. Соль и перец по вкусу.
Картошка со свининой, запеченная в духовке.

Шаг 1.

  Свинину порезать на небольшие кусочки. Размер и форма нарезки может быть абсолютно любая. Если используете вырезку, то  можно нарезать ее пластинами в 1 см. толщиной и слегка отбить.

Картошка со свининой, запеченная в духовке.

  В таком виде оно скорее приготовится и будет особенно мягким и нежным.

свинина кусочками

Картошка со свининой, запеченная в духовке.

Шаг 2.

  Лук мелко нашинковать, можно кубиками, или тонкими полукольцами. Добавить к нему все приготовленные специи, майонез и перемешать руками. Майонез можно заменить на сметану, или оливковое масло.

Картошка со свининой, запеченная в духовке.

Шаг 3.

  Картофель нарезать, исходя из его первоначального размера. Если он мелкий, то можно разрезать его на две части, если крупный — накрошить ломтиками или кружочками.

Картошка со свининой, запеченная в духовке.

Картофель кружочками нарезаем

  Если картофель, который вы собираете запекать, сухой и слишком рассыпчатый, то его предварительно можно слегка обжарить на сковороде. После такой процедуры он покроется легкой корочкой и уже точно не развалится.

Картошка со свининой, запеченная в духовке.

Шаг 4.

  Сырой или обжаренный картофель соединить с заправленным луком и мясом.

Картошка со свининой, запеченная в духовке.

Шаг 5.

  Подходящую форму для выпекания смазать оливковым маслом и выложить получившуюся массу. При желании можно будет выкладывать и слоями.

Картошка со свининой, запеченная в духовке.

Шаг 6.

  Выпекать в разогретой до 200 градусов духовой печи 40-60 минут.

Картошка со свининой, запеченная в духовке.

  После того, как блюдо будет запекаться 30 минут, духовку открыть и посмотреть. Если верх будет излишне румяниться, то форму можно будет прикрыть фольгой, или подходящей крышкой.

  Готовность определяем по картофелю. Если он готов, то готово и мясо.

Картошка со свининой, запеченная в духовке.

Свиная шейка с картошкой в горшочке

Состав:

  • свиная шейка – 0,7 кг;
  • картофель – 0,7 кг;
  • репчатый лук – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сметана – 120 мл;
  • вода – 0,25 л;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, приправы для мяса – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мясо вымойте, обсушите кухонным полотенцем, нарежьте кубиками размером около 3 см.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте кубиками небольшого размера.
  • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте овощ кружками. Если морковь крупная, нарезать можно половинками или даже четвертинками кружков, но не слишком тонкими.
  • Чеснок очистите, мелко порубите ножом.
  • Мясо посыпьте солью и перцем, перемешайте.
  • На сковороде разогрейте масло, выложите в него мясо. Жарьте на сильном огне без крышки, пока мясо не покроется румяной корочкой.
  • Добавьте лук, пожарьте мясо пару минут вместе с ним.
  • Разложите подрумяненное масло и лук по горшочкам. Сверху положите морковь.
  • Картошку очистите, нарежьте крупными кубиками, положите на мясо с морковью.
  • Разлейте по горшочкам теплую кипяченую воду, предварительно смешав ее с солью и специями.
  • Густо смажьте продукты сметаной, посыпьте чесноком.
  • Поставьте горшочки в холодную духовку. Разогрейте ее до 180-190 градусов. Готовьте мясо с картошкой в течение часа.

По этому рецепту можно готовить свиную шейку с картофелем при температуре 150-160 градусов, но тогда время приготовления нужно будет увеличить до 1,5-2 часов. Воду в данном рецепте можно заменить грибным бульоном, тогда блюдо получится еще более вкусным и ароматным.

Свинина, запеченная в фольге

Для семейного обеда или ужина можно приготовить свиную вырезку в духовке, запеченную в фольге. Блюдо получится сочным, ароматным и не слишком калорийным. Мясо особенно вкусно с картошкой фри или овощным салатом. Отдельно можно подать томатный или горчичный соус.

Для приготовления понадобится:

  • 1 кг. свиной вырезки;
  • 1 ст. ложка горчицы;
  • несколько веточек розмарина;
  • соль;
  • молотый черный перец.
Свинина, запеченная в фольге

Вырезка тщательно промывается и сушится салфетками. Мясо разрезается на порционные стейки, каждый натирается солью и перцем, слегка обмазывается горчицей. Затем свинина выкладывается на куски фольги, поверх каждого куска размещаются веточки розмарина.

Мясо плотно заворачивается и раскладывается на противне. Свиная вырезка в духовке запекается около часа. После приготовления мясу нужно постоять в остывающей печи 15 минут.

Мясо запеченное с овощами в горчичной шубке

Это мой самый первый рецепт, по которому я училась запекать мясо цельным куском. И помню, что оно у меня получилось вкусным с первого же раза. Свинина по этому рецепту получается очень сочной, и вкусна как в горячем виде, так и в холодном.

Нам понадобится:

Мясо запеченное с овощами в горчичной шубке
  • окорок или шея – кусок более 1 кг
  • морковь – 1  – 2 шт
  • чеснок – 5 – 6 шт
  • горчица – 3 ст. ложки
  • соль, перец черный молотый
  • растительное масло для жарки

Для приготовления лучше использовать фольгу.

Приготовление:

Мясо запеченное с овощами в горчичной шубке

1. Мясо помыть и обсушить при помощи бумажных полотенец. Обсыпать кусок солью и втереть ее в мякоть. Затем обсыпать молотым черным перцем, и тоже втереть. Однако перца добавьте лишь для аромата. Не забывайте, что у нас есть еще и горчица.

Перец лучше растолочь самостоятельно. В таком виде он дает просто сумасшедший запах.

Берите крупный кусок мяса весом  1,5 – 2 кг. Тогда блюдо получится сочным.

Мясо запеченное с овощами в горчичной шубке

2. Сделать продольные проколы ножом с двух сторон куска. После прокола нож провернуть внутри куска на 90  градусов.

3. Очистить морковь и чеснок. Морковь разрезать на длинные сегменты и просунуть в место, где делали проколы. Если морковь плотная, то она проходит в отверстие довольно легко.

4. Для чеснока также сделать проколы. Если нашпиговали моркови достаточно много, и для чеснока не осталось места, то можно сделать проколы сверху и снизу куска.

Мясо запеченное с овощами в горчичной шубке

5. Обмазать горчицей кусок со всех сторон, и дать полежать 30 минут, чтобы мясо немного замариновалось.

6. В большую сковороду налить немного растительного масла. Хорошенько его прогреть и выложить кусок свинины целиком. Масло должно быть достаточно горячим.  Это позволит очень быстро обжарить мясо до румяной корочки.

Таким способом мы «запечатываем» сок внутри. И он во время запекания не выпарится. А оставшись внутри сделает блюдо очень сочным.

Мясо запеченное с овощами в горчичной шубке

Обжаривать каждую из сторон на большом огне нужно всего лишь по 1,5 – 2 минуты.

7. Затем достать и переложить в форму, застеленную фольгой. Хорошенько укутать и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать кусок весом 1,5 кг  – 1,5 часа, а 2 кг – 2 часа.

8. Когда время выйдет, достать форму и развернуть фольгу. Проткнуть ножом или зубочисткой. Из отверстия не должен выделяться розовый сок. Если его нет, то поставьте мясо снова в духовку, но уже в открытом виде, минут на 15. Если же сок выделяется, то нужно снова накрыть фольгой и поставить запекаться еще минут на 15. И уже потом можно «румянить» корочку.

Мясо запеченное с овощами в горчичной шубке

9. Затем достать мясо из духовки, полить верх выделившимся соком и снова прикрыть фольгой. Оставить на 15 минут. Потом порезать на кусочки и можно подавать к столу.

Или же оставить в фольге до полного остывания. Затем переложить в пергаментную бумагу и убрать в холодильник.

Как приготовить вкусные свиные ребрышки с картошкой на противне?

Нежные, сочные ребрышки в компании пропитавшегося жиром картофеля не оставят никого равнодушными. Рецепт довольно простой, а найти ингредиенты в ближайшем супермаркете не составит труда.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Ребрышки свиные – 6 шт.
  • Чеснок – 6 зубчика
  • Соль – по вкусу
  • Перец красный молотый – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Перец острый молотый – по вкусу
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Картофель – 22 шт.

Процесс приготовления:

  1. Нарезаем ребрышки вдоль кости, оставляя при этом сало и шкурку. Промываем куски, вытираем их бумажным полотенцем.
  2. Перекладываем ребра в высокую миску, добавляем измельченный чеснок, перец и соль.
  3. Перемешиваем, натираем смесью каждый кусочек и оставляем мариноваться.
  4. Очищаем картошку.
  5. В зависимости от размера клубня нарезаем его на 2-4 части.
  6. Смазываем противень маслом, ребра выкладываем в центр, плотно прижимая друг к другу, посыпаем противень солью.
  7. Выкладываем картофель на оставшуюся часть противня. Смазываем ее растительным маслом, солим.
  8. Разогреваем духовку до 220 градусов и ставим в нее противень на 40 минут. Приятного аппетита!
Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )