Здоровое питание для «худеющих»: диетический фаршированный перец

Начинка для этого блюда может быть самой разной, а в зависимости от наполнения фаршированные перцы подают на горячее или на закуску. Держи подборку простых и вкусных рецептов!

Сладкий перец, фаршированный гречкой и мясом

Важно: не стоит слишком плотно набивать перцы начинкой и заполнять их до самого верха. Учтите, что в процессе варки гречневая крупа набухнет, и под её давлением могут лопнуть стенки овоща.

  • Сладкий перец 8 шт.
  • Свинина 400 г
  • Гречка 150 г
  • Томат-паста 70 г
  • Репчатый лук 150 г
  • Морковь 150 г
  • Растительное масло 60 мл
  • Молотый чёрный перец по вкусу
  • Соль по вкусу

Совет: в этот рецепт необязательно должно идти мясо кусочками. Вы можете начинить перцы гречкой и фаршем – любым, на ваше усмотрение.

Как правильно и вкусно приготовить

Болгарский перец богат витаминами С, А, К, группы В, в нем есть гексенал и гексанол. Считается, что этот дар природы может защитить от рака, поскольку в нем присутствует ликопин. Есть железо и кальций, магний и калий, медь и цинк, марганец и селен. Таким образом, овощ обладает ценнейшими веществами, которые повысят иммунитет, защитят от заболеваний. Но всеми этими полезными свойствами обладает только спелый перец. Значит блюда нужно готовить из созревших плодов.

Выбирать качественный плод просто: он должен быть без гнили и темных пятен на коже, а плодоножка – приятного зеленого цвета. Хранить свежий перец долго нельзя, максимум неделю, так как он постепенно теряет витамины А и С. Зато он легко переносит заморозку. Поэтому если планируется блюдо не в день покупки, а через пару недель, то овощ можно заморозить, поместив в морозильную камеру.

Чтобы блюдо было по-настоящему вкусным и красивым, чтобы начинка радовала глаз, а сам перец не выглядел мокрой тряпкой, нужно воспользоваться советами опытных поваров.

  1. Для фарширования нужно подобрать плоды одинакового размера и формы. Если хочется, чтобы перцы «стояли» в кастрюле, то нужно воспользоваться тупоносыми плодами. Впрочем, форма плода на вкусовые качества никак не влияет.
  2. Для фаршировки лучше брать красные и желтые сорта. Они приятно сластят. Зеленые обладают несколько пряным вкусом.
  3. Чтобы рис не разварился, пока готовятся фаршированные перцы, его отваривают до полуготовности, а уже потом вводят в фарш. Можно использовать и сырой рис, но тогда время приготовления увеличивается, а это чревато развариванием овощей.
  4. Для того чтобы заливка была нежной, томатную пасту смешивают со сметаной. Желательно использовать нежирную сметану. Вместо готовой томатной пасты можно брать свежие помидоры, только сначала их нужно измельчить в блендере. В этом случае понадобится много специй.
  5. Перцы станут эластичными, если их залить горячей водой и оставить на некоторое время. Тогда их легко фаршировать. Если в воду добавить соли, то можно убрать горечь, которая может быть в плодах.
  6. Можно удалить прозрачную кожицу, подержав в кипятке. Но нужно помнить, что такой перец становится очень нежным и может потерять форму при тушении. Кроме того, кипяток убивает витамины.
  7. Начинка может быть разнообразной. Это и творог, и крупа, и мясной фарш, и овощной фарш, и морепродукты. На всякий вкус и кошелек. Более бюджетный вариант – с овощным и куриным фаршем.
  8. Чтобы фаршированный перец получился в меру мягким, чтобы начинка хорошо приготовилась, нужно тушить на медленном огне. Сильный огонь – враг вкусного блюда. Если поставить кастрюлю на тихий огонь, все ингредиенты равномерно приготовятся.
  9. Тушить лучше под крышкой, так овощи лучше пропарятся.
  10. В мясной фарш можно добавить сырое яйцо для лучшего связывания ингредиентов. Та же функция у майонеза. Однако нужно помнить, что если используется майонез, то блюда становится более жирным и калорийным.

Какой рис полезнее

Фаршированный болгарский перец в духовке

Это блюдо всегда актуально в сезон, когда свежий перец максимально ароматен и вкусен. Но представьте тот восторг, когда зимой, в лютые морозы, на вашей кухне раздастся аромат, которым сводит с ума болгарский перец в духовке. Чтобы порадовать родных и удивить их вкусным блюдом, можно заморозить заготовки. Для них свежий перец помойте, просушите, вырежьте сердцевину с семенами. Сложите перцы друг в друга и заморозьте. Перед использованием разморозьте, но не до конца, чтобы овощи держали форму.

Потребуется:

  • 6-8 шт. болгарских перцев;
  • 230-350 г нежирного говяжьего фарша;
  • 1 ст. отварного длиннозерного риса
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 4 помидора
  • 1 кабачок;
  • 4 ст. л. оливкового масла и еще немного;
  • 1 1/2 ст. тертого сыра;
  • соль и свежемолотый черный перец;
  • Красный перец по вкусу.

Болгарский перец в духовке

Приготовление:

  1. Отварите рис до готовности.
  2. Измельчите говяжью мякоть в фарш.
  3. Помидор очистите от шкурки, предварительно опустив в кипяток (так шкурка легко снимется).
  4. Чеснок очистите, порубите ножом.
  5. Кабачок мелко нарежьте.
  6. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
  7. С перцев срежьте верхушки, удалите сердцевину с семенами и мембранами по возможности.
  8. Форму для запекания смажьте маслом, поставьте перцы вертикально срезом вверх.
  9. Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла.
  10. Выложите говяжий фарш, обжарьте, постоянно разбивая лопаткой, на среднем или сильном огне.
  11. Посолите, поперчите мясо, снимите на тарелку, когда не будет розовых кусочков.
  12. На сковороду выложите лук, кабачок. Помешивая, обжарьте, пока не станут кусочки мягкими. Затем добавьте измельченные помидоры, посолите, поперчите и перемешайте. Снимите с огня.
  13. В миске смешайте рис, говядину, подготовленные овощи. Добавьте сыр в количестве больше половины, но часть оставьте для посыпки верха. Перемешайте начинку. Откорректируйте вкус по содержанию соли и специй.
  14. Заполните образованной начинкой перцы, сверху каждый присыпьте щепоткой сыра.
  15. Налейте воды на дно формы так, чтобы она покрывала на 1 см снизу перцы.
  16. Накройте фольгой и запекайте 30 минут.
  17. Спустя 30 минут откройте фольгу и запекайте, пока перец не станет мягким, а сыр не расплавится и не подрумянится.

Фаршированный сочный перец, запеченный в духовке половинками

В классическом исполнении перцы начиняют фаршем с добавлением рисовой крупы. Преимущество запекания блюда в том, что овощи не будут разваливаться в процессе термообработки. А главное – такое блюдо невероятно вкусно!

Несколько советов о том, как употреблять перец с пользой для организма

Ингредиенты:

  • перцы болгарские – 1 кг;
  • фарш – 0,5 кг;
  • лук-репка – 1 головка;
  • морковный корнеплод;
  • паста (либо соус) томатная – 2 стол. ложки;
  • сметана – 4 стол. ложки;
  • рисовая крупа – 0,1 кг;
  • соль;
  • черный перчик;
  • паприка;
  • зелень.

Совет! Выбирайте перцы разных цветов, тогда готовое блюдо будет играть яркими красками.

Приготовление:

  1. Выбираем упругие целенькие перцы. Следим, чтобы на них не было пятнышек и гнили.
  2. Промоем перцы и просушим.
  3. Разрежем их на половинки и аккуратненько вычистим плодоножку и уберем хвостики.
  4. Бланшируем перцы в кипятке буквально 1-2 минутки. Благодаря этому они после запекания будут мягче и сочнее.
  5. Выложим овощи на кухонное полотенчико, нам нужно их просушить.
  6. Разморозим при необходимости фарш. Конечно, его лучше приготовить самостоятельно из говяжьей и свиной мякоти. Или на крайний случай выбирайте охлажденный продукт.
  7. Почистим лук-репку и измельчим.
  8. Выложим лучок к фаршу.
  9. Очистим морковный корнеплод, промоем. Натрем морковку на терке среднего размера.
  10. Отправим ее к остальным продуктам.
  11. Введем соль, паприку, а также черный перчик. Можете использовать любые пряности на свое усмотрение.
  12. Промоем и просушим зелень. Порубим ее меленько ножом и выложим в фарш.
  13. Рисовую крупу промываем, как говорится, в семи водах.
  14. Затем сварим рис до состояния полуготовности и выложим в дуршлаг.
  15. Слегка остудим рисовую крупу и отправим к остальным продуктам.
  16. Хорошенечко вымешиваем начинку. При необходимости подсолим ее.
  17. Огнеупорную форму застелем листом пергамента. Можно смазать его маслом неароматизированным растительным.
  18. Начиняем половинки перцев и выкладываем в форму.
  19. Подготовим заливку. В принципе, можно просто смазать перцы майонезом и отправить запекаться, но с заливкой будет вкуснее.
  20. Соединяем пасту томатную со сметаной, размешиваем. Солим и вводим травы сушеные (по желанию).
  21. Заливаем полученной смесью перцы.
  22. Прогреем жарочный шкаф до ста восьмидесяти градусов.
  23. Запекаем перцы с начинкой в течение сорока минут.
  24. Готовое блюдо дополним рубленой зеленью перед подачей к столу.

Пошаговый рецепт

  1. Перец промываем, высушиваем, срезаем крышечки, вынимаем мембраны и семена. На противень с пекарской бумагой выкладываем подготовленные перцы, размещаем рядом крышечки с черенками, сбрызгиваем маслом, посыпаем солью, молотым перцем и отправляем в разогретую духовку при 200 градусах на 20 минут.

  2. В горячее масло выкладываем нарезанный лук, готовый говяжий фарш и обжариваем на среднем огне 15 минут, пока жидкость не испариться. Фарш не пережариваем, иначе начинка получится сухой.

  3. Перец вынимаем из духовки, аккуратно наполняем мясной начинкой, посыпаем сверху натертым сыром и отправляем еще на 15 минут в духовку.

  4. Ароматный фаршированный перец вынимаем и сразу подаем с любимым гарниром и овощным салатом.

Особенность овоща

Болгарский перец традиционно входит в число лучших овощей, используемых для похудения. Калорийность продукта достаточно низка – 100 г овоща содержат всего 20-30 ккал. Также несомненным плюсом являются жиросжигающие свойства.

Кроме того, этот овощ богат необходимыми организму витаминами и минералами:

  1. Витамин С, содержащийся в плодах в большом количестве, помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях. Съедая в день один перец, человек получает суточную норму витамина.
  2. Ценен перец и благодаря значительному количеству витамина Р. Сочетание его с витамином C снижает шанс возникновения инсультов.
  3. Витамины группы В, улучшают состояние кожного покрова, способствуют укреплению волос, ногтей.

Благодаря такой комбинации свойств овощной (сладкий, болгарский) перец будет уместен во многих диетах.

Готовим фаршированный перец в духовке:

  1. Картофель тщательно вымыть. Отварить в мундире, охладить, очистить и натереть на крупной терке.
  2. Варено-копченую грудинку нарезать небольшими кубиками. Натереть сыр на крупной терке. Часть сыра отложить (он нам понадобится для посыпки). Венчиком взбить сливки и яйцо, приправить по вкусу солью и перцем, посыпать любимыми приправами (я добавила смесь итальянских трав).
  3. Перья зеленого лука вымыть, обсушить, мелко нарезать. В салатнике соединить: натертый картофель, варено-копченую грудинку, сыр, измельченный зеленый лук.
  4. Добавить взбитое яйцо со сливками. Тщательно перемешать. Перец болгарский тщательно вымыть, разрезать на половинки, убрать семена и перегородки. Помидор вымыть, нарезать кружочками. Половинки болгарского перца плотно нафаршировать подготовленной начинкой. Сверху выложить кружочки помидора.
  5. Жаропрочную форму слегка смазать растительным маслом. Добавить 2-3 столовые ложки воды. Выложить фаршированный перец, посыпать сыром.
  6. Запекать половинки перца в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут. Готовый фаршированный перец, запеченный половинками в духовке, при подаче можно посыпать мелко рубленным укропом.

Видео рецепт приготовления фаршированного перца в духовке

Приятного аппетита!

Tags: БЛЮДА ИЗ МЯСА закуски Фаршированный перец в духовкеContinue ReadingPrevious Форель на паруNext Фаршированный куриный рулет

Как приготовить фаршированный перец с мясом

Разморозьте фарш при комнатной температуре или в микроволновой печи, используя специальный режим.

Отварите рис в полутора стаканах подсоленной воды.

Морковь и лук почистите, у перца аккуратно вырежьте сердцевину с плодоножкой. Вымойте все овощи и пряную зелень в теплой воде.

Петрушку и укроп порубите как можно мельче.

Лук и один стручок перца порежьте маленькими кубиками, морковь натрите на крупной терке.

Спассеруйте измельченные овощи на сковороде с разогретым растительным маслом.

Подмешайте к зажарке готовый рис.

Положите в смесь риса с овощами мясной фарш и 1/3 часть нарезанной зелени. Посолите, поперчите, тщательно перемешайте.

Начините 11 оставшихся стручков болгарского перца получившейся массой и уложите в глубокую кастрюлю подходящего размера. Залейте перцы водой до середины и добавьте еще немного соли (чтобы жидкость не «вытянула» соль из начинки). Доведите до кипения на максимальном огне, затем уменьшите пламя до минимума и тушите фаршированный перец 15-20 минут.

Приготовьте томатный соус, смешав натертые на крупную терку или измельченные в блендере томаты, сметану, оставшуюся зелень, аджику.

Добавьте в соус смесь сухих пряностей.

Залейте соусом перцы, дайте еще раз закипеть и томите на слабом огне еще 35-40 минут. Снимите кастрюлю с плиты и дайте настояться блюду под закрытой крышкой 15-20 минут.

Подавайте фаршированный перец со сметаной и свежим ржаным хлебом.

Кстати, тушеные перцы, как щи и борщ, на следующий день вкуснее, чем на первый: за ночь, проведенную в холодильнике,  они набирают еще больше «цимуса».

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

средняя оценка: 5,00, всего голосов: 4

Как приготовить перец фаршированный мясом и рисом

Это очень простой рецепт и для него не нужно высвобождать несколько часов своего времени. Потратьте совсем немного на подготовку овощей и фарша, а затем следите за тем как они тушатся до готовности.

Для приготовления перцев понадобится:

  • смешанный мясной фарш (свинина и говядина) — 500-600 грамм,
  • сладкий болгарский перец — 6-8 штук (в зависимости от размера, мелких может понадобиться больше),
  • рис — 0,5 стакана,
  • репчатый лук белый — 2 штуки,
  • морковь — 2 штуки,
  • томатная паста — 2 столовые ложки (или свежие помидоры — 3-4 штуки),
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Начните с приготовления мясного фарша для начинки перцев. Лучше всего для этого блюда подходит так называемый домашний фарш, который состоит пополам или свинины и говядины. Можно взять магазинный готовый фарш или перемолоть из мяса самостоятельно.

Фарш, который вы приготовите своими руками будет однозначно вкуснее, потому что вы будете точно знать, что туда положили только мясо.

2. Помойте сладкий перец и вычистите серединку с семенами. Это очень удобно сделать, срезав верхушку и вынув сердцевину ложкой. Промойте внутри водой, чтобы не осталось семян.

3. Хорошенько промойте рис и отварите его до полуготовности. До полной мягкости рис будет готовиться уже вместе с фаршем внутри перца. Рис можно закладывать вариться даже в холодную воду, а вынимать его когда отдельное зернышко будет лишь слегка жестковатым в серединке.

Рис поможет фаршу хорошо скрепиться и не выпадать в последствие из перца.

4. Лук мелко порежьте. Морковь натрите на крупной терке. Затем слегка обжарьте их в сковородке на растительном масле, пока они не станут мягкими и совсем немного золотистыми.

5. Смешайте вместе фарш, рис и половину жареных лука с морковью. Для этого возьмите отдельную миску. Когда будете мешать, посолите и поперчите по вкусу. Вторую половину лука и моркови оставьте в сковороде.

6. Если вы используете не томатную пасту а свежие помидоры, то их необходимо тоже подготовить. Снимите с них кожицу. Это будет очень просто сделать, если ошпарить их кипяток. Затем натрите мякоть на терке или перемелите ее в блендере. Получится собственное томатное пюре.

7. Вторую половину лука и моркови, которые у нас остались, потушите вместе с пюре из помидоров или томатной пастой. Если у вас томатная паста, то смешайте ее с овощами и буквально через минуту жарки долейте немного воды, чтобы получился своеобразный соус. При тушении добавьте немного соли, так ка помидоры придадут сладкий вкус.

8. Возьмите подготовленные перцы и нафаршируйте их. Фарш можно накладывать ложкой, а потом крепко утрамбовывать, чтобы он полностью заполнил каждый перчик.

Если останется фарш, то это не страшно. У меня такое иногда бывает и я делаю несколько небольших тефтелей, которые тушу затем вместе с перцами. Получается очень вкусно.

9. Уложите перец фаршированный мясом и рисом в большую кастрюлю. В идеале, если получится уместить все в одну посуду и так, чтобы открытая часть перчика была направленна вверх. Но не страшно, если удастся готовить их только на боку. На моем опыте фарш еще ни разу не выпадал из перчиков.

Когда уложили перец, покройте его сверху тушеными в томате луком с морковью, что ждали своего часа в сковородке. Залейте сверху водой и тушите под крышкой минут 40, пока перец не будет готов.

Если перец очень крупный, то готовить можно до 60 минут, но не больше.

Готовые перцы подаются к столу горячими и со сметаной. Приятного Аппетита!

Фаршированные перцы в микроволновке

Перец в микроволновке готовится намного быстрее, чем на плите или в духовке.

Тебе понадобится: 0,5 кг сладкого перца, 300 г мясного фарша, 0,5 стакана пропаренного риса, по 1 луковице и моркови, зелень.

Приготовление:1. Сваренный до полуготовности и хорошо промытый рис смешай с поджаркой из лука с морковью. Добавь рубленую зелень и мясной фарш. Приправь специями.2. Наполни очищенные от плодоножек перцы рисово-мясной начинкой, стараясь не набивать плотно. Сложи в стеклянную кастрюлю и отправь на 20 минут в микроволновку.

15 рецептов очень вкусных фаршированных шампиньонов в духовке

Фаршированные лодочки из болгарского перца в духовке

  • 2 болгарских перца;
  • 150 гр моркови;
  • 200 гр шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 300 гр куриного филе;
  • 1 ст. л. паприки;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 100 гр сливочного сыра;
  • масло;
  • пучок зелени;
  • соль;
  • перец;
  • паприка — 1 ст. л. без горки;
  • 150 гр твердого сыра.

Для начала приготовим начинку для фарширования. Овощи должны быть заранее почищены и вымыты. Лук нарежем мелким кубиком, морковь — натрем, шампиньоны также нужно нарезать кубиком.

Теперь из болгарского перца готовим лодочки: разрежем пополам и удалим семена. Саму плодоножку не удаляйте, чтобы лодочка держала форму.

Филе ополаскиваем и режем мелким кубиком.

На разогретом масле обжариваем лук и морковку, спустя несколько минут добавляем шампиньоны и жарим еще минут пять. После перекладываем в отдельную миску.

На сковороде после овощей слегка обжариваем курицу в течение семи — десяти минут. Выкладываем к овощам, добавляем сметану, соль и перец, тщательно прорабатываем лопаткой.

Лодочки смазываем маслом снаружи и внутри, выкладываем на противень с пергаментной бумагой. Заполняем перчики готовой начинкой, посыпаем сыром и запекаем треть часа.

Как заморозить фаршированный перец на зиму в морозилке с мясом и рисом, еще один интересный рецепт

Ингредиенты:

перец болгарский – 20 шт. мясо (свинина, говядина) – 1,6 кг рис белый – ½ стакана рис бурый – ½ стакана лук репчатый – 4 шт. яйцо – 1 шт. перец чёрный молотый – щепотка морковь – 8 шт. помидоры – 8 шт. масло растительное – 4 ст. л. мука пшеничная – 1 ч. л. соль – 1,5 ст. л. масло сливочное – 1 ч. л. зелень свежая – пучок перец душистый – 4 горошин

Порядок приготовления

Два вида риса по отдельности промываем под проточной водой, отвариваем до полуготовности. После варки нужно снова промыть.

Как заморозить фаршированный перец на зиму в морозилке с мясом и рисом, еще один интересный рецепт

Болгарские перцы моем, удаляем семена и перегородки. Подготовленные перчики готовим на пару в течение 10 минут. Морковь чистим, помидоры освобождаем от плодоножек. С помощью крупной терки измельчаем. Луковицы нарезаем кусочками средней величины. Мясо пропускаем через мясорубку. В отдельной миске соединяем мясной фарш, яйцо, соль и чёрный молотый перец. Лук с морковкой нужно слегка обжарить на растительном масле. Когда овощи поджарятся, половину массы убираем в отдельную миску, а вторую часть – продолжаем готовить со сливочным маслом и мукой. Добавляем в сковородку тёртые помидоры, соль (1 ч. л.), душистый перец. Поджарку отправляем в миску с фаршем, всыпаем мелкорубленую зелень. Все ингредиенты тщательно смешиваем. Полученной массой наполняем пустые перчики.

Как заморозить фаршированный перец на зиму в морозилке с мясом и рисом, еще один интересный рецепт
Как заморозить фаршированный перец на зиму в морозилке с мясом и рисом, еще один интересный рецепт

Фаршированные перцы с овощной поджаркой помещаем в полиэтиленовый пакет и отправляем в морозилку. По совету опытных кулинаров, для избавления от горечи перед варкой нужно опустить перцы в холодную воду – примерно на 15 минут. Затем блюдо доводим до готовности на плите, в духовке, мультиварке. Приятного аппетита!

Как заморозить фаршированный перец на зиму в морозилке с мясом и рисом, еще один интересный рецепт
Как заморозить фаршированный перец на зиму в морозилке с мясом и рисом, еще один интересный рецепт
Ян Силин
Оцените автора
( Пока оценок нет )